Agrisicilia bio gyümölcskrémek

Inkább az édes vagy a sós reggelit kedveled? És ha az édes kenhetőket részesíted előnyben, akkor azokat is kategóriákba sorolod? A jogszabályok ugyanis nagyon egyértelműen megkülönböztetik ezeket a kenhetőket. Nagymama idején ez még egészen egyszerű volt: a lekvár főzött gyümölcsből készült kenhető volt, és sok gyümölcsdarabot is tartalmazott. 2003-ban kezdődött az irányelv alkalmazása Németországban, amely véget vetett ennek a gyakorlatnak. Az irányelv hét különböző típusú gyümölcskrémet különböztet meg: lekvár, extra lekvár, zselé, extra zselé, marmelád, zselés marmelád és édesített gesztenyepüré.

Az irányelv szerint a lekvárokat gyümölcsből, cukorból és vízből készítik. Alapjuk a gyümölcspép. Ez alatt az egész, darabolt vagy zúzott gyümölcs ehető részét értjük. 1 000 gramm extra lekvárból legalább 450 grammnak pépből vagy püréből kell állnia. Egyébként almát, körtét vagy dinnyét nem szabad feldolgozni. Az „extra” változatotól eltérően a hagyományos lekvárnak csak 350 g gyümölcspépet kell tartalmaznia. Bizonyos gyümölcsfajták, például a ribizli, a homoktövis vagy a csipkebogyó esetében még alacsonyabb értékek is érvényesek. A lekvárirányelv szerint a zselé egy kenhető készítmény, amely cukorból és egy vagy több gyümölcsfajta levéből vagy vizes kivonatából áll. A zselé és az extra zselé közötti különbség kizárólag a felhasznált gyümölcslevek vagy vizes gyümölcs kivonatok mennyiségében áll. Ezek aránya megegyezik a lekvárokban található gyümölcspép arányával. Külön kategóriát képez a gesztenyepüré. Ez a francia „crème de marrons” nevű különlegességből származik. Cukorból, vízből és legalább 380 g gesztenyepüréből áll kilónként.

De mi a helyzet a marmeláddal? A lekvárirányelv szerint egy gyümölcskrémet csak akkor lehet marmeládnak nevezni, ha kizárólag citrusféléket használnak fel. Definíció szerint nem létezik epermarmelád! A marmeládhoz gyümölcspürét, gyümölcslevet, héjból nyert vizes kivonatot vagy ezek kombinációját lehet felhasználni. Az egyetlen fontos szempont, hogy egy kilogramm marmeládhoz legalább 200 g gyümölcsöt kell felhasználni. Ebből legalább 75 g-nak a gyümölcshéj belső rétegéből kell származnia. A marmeládék klasszikusa a narancsmarmelád. Nagy-Britanniában már a 17. század vége óta édesíti a pirítóst. Sok más tipikus brit étellel ellentétben a marmeládnak ma már az egész világon vannak rajongói. A zselés marmelád csak egy pontban különbözik a klasszikus változattól: az oldhatatlan anyagokat a lehető legteljesebb mértékben eltávolították belőle. Akik otthon készítik saját gyümölcskrémjeiket, természetesen továbbra is úgy nevezhetik el saját alkotásaikat, ahogy csak akarják. Így az epermarmelád is továbbra is létezik – legalábbis addig, amíg nem kerül boltokba.

Az Agrisicilia-nál nemcsak ismerik a különbséget a marmelád és a lekvár között, hanem különösen finom készítményeket is kínálnak. A szicíliai gyártó friss, gyümölcsös kenhetői az olasz életmódot hozzák el a reggelizőasztalra. Hat bio marmelád és két bio lekvár a ropogós croissantokat és a friss zsemléket igazi kulináris élménnyé varázsolja. A citrusfélék kedvelői különösen értékelni fogják a narancs, vérnarancs, keserű narancs és 3 gyümölcs ízű lekvárokat. A biogazdálkodásból származó friss, aromás gyümölcsöket először kézzel szüretelik a napsütötte Szicíliában, majd az Agrisicilia családi vállalkozásban hagyományos receptek szerint készítik el. Különlegességnek számítanak a füge- és a narancs-eper ízű lekvárok is. Fedezze fel az igazi szicíliai életörömöt az Agrisicilia bio gyümölcskrémekkel, és élvezze a kiváló minőségű gyümölcsös ínyencségeket!