Ravellis tökmagok
Az elmúlt néhány évben a tök reneszánszát éli Európában. Ennek a tartós trendnek két fő oka van. Egyrészt egyre többen választják a szezonális zöldségeket. Amikor kint hidegebb lesz, a tök – mint tipikus őszi gyümölcs – frissen pürésített levesekben, pörköltekben és rakott ételekben meleg és kényelmes érzést kelt a gyomorban. Ha a kiadós ételeket kedveli, a tökételeket fokhagymával és hagymával ízesítheti. A chili, a curry vagy a gyömbér exotikusabb ízt kölcsönöz az ételeknek. Édes tökételekhez a fahéj, az ananász, az alma vagy a narancs jó választás.
A tök növekvő népszerűségének második oka a díszes megjelenése. Az uborkával vagy a sárgarépával ellentétben sokan szeretik színes dísztökökkel díszíteni lakásukat. És mivel Európában is ünneplik a Halloweent, a töknek még egy másik szerepe is van. A Jack O’Lantern az október 31-i ijesztő ünnepségek szimbóluma. Az USA-ban a tökök kikaparásának hosszú hagyománya van. Már a 19. század elején is ír bevándorlók faragtak tök lámpásokat Halloweenre. A szokás a mai napig semmit sem vesztett varázsából. Éppen ellenkezőleg. Az észak-amerikai tökök nagy részét kizárólag erre a célra termesztik.
A tök a legnagyobb szántóföldi növény. Sok nemesítő és hobbikertész célja egy különösen nagy és nehéz példány termesztése. Az óriástök-termesztésből akár versenysport is lett. A legnagyobb tökért folyó versenyben természetesen nem minden fajtával lehet indulni. A bajnoki címért folyó küzdelemben a legtöbb nemesítő az „American Giant” fajtára támaszkodik. Egy ilyen tök könnyedén meghaladja a 100 kilós súlyt. Megfelelő gondozás és trágyázás mellett azonban olyan tök is termeszthető, amelyet daruval kell kiemelni a földről. 2016-ban egy belga nemesítő tökje hihetetlen 1 190,5 kg-ot nyomott egy ludwigsburgi versenyen. Ez több, mint egy kisautó, és egyben hivatalos világrekord is.
Körülbelül 800 faj és mintegy 130 nemzetség tartozik a tökfélék családjába. Az egyszerű tökön kívül az uborka és a görögdinnye is ide tartozik. Peruban és Mexikóban végzett ásatások kimutatták, hogy a tök az emberiség egyik legrégebbi termesztett növénye. A régészek feltételezik, hogy ezeknek az országoknak a bennszülöttjei már több mint 9 000 évvel ezelőtt termesztették a tököt. Azonban nem minden tököt fogyasztásra tenyésztik. Az úgynevezett dísztökök általában kisebbek rokonainál, de érdekesebb formájúak és gyakran gyönyörű, élénk színekkel rendelkeznek. Ezeket nem szabad megenni, mert általában tartalmaznak egy mérgező, keserű anyagot, a kukurbitacint. Az ehető és dísztökök mellett léteznek az olajtökök is. Ezekben lényegesen több mag található. Ezekből préselik ki a tökmagolajat. Magas telítetlen zsírsavtartalma miatt ez egy különösen értékes növényi olaj. A tökmagok remek rágcsálnivalók is. A ropogós magok nyersen és pörkölve egyaránt finomak. Akár csokoládéval vagy joghurttal is ízesíthetők.
A Ravellis vidám, színes Kürbiskerle-jei (németül: tökösök) egyszerűen finomak. A tökmagok diós ízét ügyesen kiemelik a pörkölt bio tökmagok ízesítésével. A „Bio joghurtos csokoládé és citrom” ízű Kürbiskerle a kaliforniai nyár hangulatát idézi: fehér csokoládé, joghurt és citromolaj elegáns módon burkolja be a pörkölt tökmagokat. Inkább a sötét csokoládét kedveli? Akkor érdemes kipróbálnia a „Bio sötét csokoládé & Fleur de Sel” vagy a „Bio sötét csokoládé & kókusz” változatú Kürbiskerle-t. A „Bio vanília & fahéj” és a „Bio gyömbér-karamell” változatok csokoládé nélkül is kaphatók. A legfinomabb nyers nádcukrot édes vaníliával és fahéjjal keverik össze, vagy ropogós karamellként, élénkítő gyömbérrel ízesítik. A Ravellis Kürbiskerle fantáziadús kombinációival finom pörkölt aromákat, diós ízt és csodálatos ízvilágot élvezhet. Az igazi tökélvezetért!
