Gepa Grand Chocolat
Mi lehetne népszerűbb nassolnivaló, mint a csokoládé? Valószínűleg alig valami. Ez a kérdés valószínűleg a kedvenc csokoládédra juttatta eszedbe. Vagy talán egy különleges csokoládéra emlékeztél: az elbűvölő édes ízre, a kakaóbabok aromájára és arra a csodálatos érzésre, amikor a szádban elolvad. A csokoládé kedvelt ajándék különleges alkalmakra, és ideális kis köszönetnyilvánításként vagy különleges meglepetésként egy igazán különleges személy számára. A csokoládé az igazi érzelmeket szimbolizálja. Ez az a kis kísértés, amelynek szívesen engedünk. Az egzotikus eredet és a titokzatos előállítási módszerek további vonzerőt kölcsönöznek a csokoládénak.
Minden Dél-Amerika trópusi melegében kezdődik. Ott nő a kakaófa. Gyümölcse, a kakaóbab már önmagában is csemege. De az erős, keserű ízétől a csokoládétáblaig még hosszú az út. Kísérjük el a kakaóbabokat az útjukon: Először is, a kakaóbabokat levágják a fáról. Az erjesztéshez felvágják őket, majd banánlevelekkel letakart faedényekben tárolják. Ezután a kakaóbabokat körülbelül 10 napra a napra teszik. A napsugarak egészséges színt adnak nekik, és csökkentik a keserűségüket. Alapos tisztítás után a babokat 100 °C és 160 °C közötti hőmérsékleten pörkölik. Ez több mint 400 ízanyagot hoz elő, amelyek később a csokoládé ízét olyan sokszínűvé teszik. Egyébként a pörkölés felelős a csokoládé színéért is. A héjrészek eltávolítása után a babokat kakaómasszává őrlik. Ennek egy részét ezután kinyomják, így nyerik a kakaóvajat.
A kakaóvaj és a folyékony kakaómassza a csokoládé két alapja. A legtöbb változathoz azonban cukrot, tejet (por) és tejszínt is adnak. Az egyes keverési arányok határozzák meg a csokoládéfajta jellegét. A kevesebb tejpor végül a csokoládétábla keserűségét növeli. Ahhoz, hogy finom és krémes csokoládét kapjunk, a kakaómasszát nagyon finomra kell kinyomni. Ez a lépés különösen fontos ahhoz, hogy a csokoládé később gyengéden olvadjon el a szájban. Az emberi nyelv ugyanis még a legapróbb szemcséket is képes érzékelni.
Az utolsó és legfontosabb lépés a konchálás. A csokoládékeveréket egy konchálóedényben keverik és melegítik. Itt az utolsó keserű anyagok is elpárolognak. A csokoládé finom textúráját is a konchálási folyamatnak köszönheti.A conching időtartama és a csokoládékészítők szakértelme rejlik az egyes csokoládék jellegzetes ízvilágának titkában. Éppen ezért a conching-folyamat a mai napig a csokoládégyártók legjobban őrzött titka. Végül a csokoládénak csak le kell hűlnie egy formában. Ezzel elkészül, és édesítheti az életünket.
A legmagasabb minőségű csokoládé elkészítéséhez három dologra van szükség: a legjobb alapanyagokra, egy szakértő csokoládémesterre és elegendő időre. Így kapunk egy olyan csokoládé-különlegességet, amely több, mint egyszerű édesség – mint például a Gepa Grand Chocolatja. A rendkívül hosszú és kíméletes conching-folyamatnak köszönhetően emulgeálószerek nélkül is csodálatosan lágy és krémes lesz. Gepa nem használ idegen zsírokat, hanem kizárólag tiszta kakaóvajat: ez az eredetiség meg is kóstolható! Olyan hozzávalókkal, mint a garam masala, a kardamom, az eszpresszó, a Café vagy a Fleur de Sel, a Grand Chocolat egy kis utazási vágyat csempész a csokoládéélménybe. A csokoládé boldogságot ad. Ezt a boldogságot megoszthatod másokkal is, és éppen ezért vannak a csokoládétábláknak bordái – a Gepa Grand Chocolat bordái pedig különösen nagyok! Ráadásul fair trade termékről van szó. Így még jobban élvezheted ezeket a finom darabkákat – akár egyedül, akár társaságban. Tisztességes az emberekkel és a természettel szemben – így valósul meg a fenntarthatóság nap mint nap. Ezt jelenti a fair+ jelölés.
