Gepa Grand Chocolat

Hvad kan være mere populært at spise end chokolade? Formentlig meget lidt. Dette spørgsmål fik dig sikkert til at tænke på din yndlingschokolade. Eller måske huskede du et særligt stykke chokolade: den dejlige søde smag, smagen af kakaobønnerne og den vidunderlige følelse, når den smelter i munden. Chokolade er en yndet gave til særlige lejligheder og også ideel som en lille tak eller en særlig godbid til en helt særlig person. Chokolade står for ægte følelser. Det er den lille fristelse, som vi gerne giver efter for. Den eksotiske oprindelse og de mystiske produktionsmetoder giver chokolade en ekstra tiltrækningskraft.

Det hele starter i den tropiske varme i Sydamerika. Der vokser kakaotræet. Dets frugt, kakaobønnerne, er allerede en delikatesse. Men fra deres stærke, bitre smag til chokoladebaren er der stadig langt. Lad os følge kakaobønnerne på deres rejse: Først skæres kakaobønnerne af træet. For at kunne fermentere skæres de op og opbevares derefter i træfade dækket af bananblade. Dernæst placeres kakaobønnerne i solen i ca. 10 dage. Solens stråler giver dem en sund farve og reducerer bitterheden. Efter en grundig rengøring ristes bønnerne ved temperaturer mellem 100° C og 160° C. Det frembringer over 400 smagsstoffer, som senere vil gøre smagen af chokolade så forskelligartet. Ristningen er i øvrigt også ansvarlig for chokoladens farve. Når skaldelene er fjernet, males bønnerne til kakaomasse. En del af den bliver så også presset, og det er sådan, kakaosmørret bliver produceret.

Kakaosmør og flydende kakaomasse er de to grundsten i chokolade. Sukker, mælk (pulver) og fløde tilsættes dog til de fleste varianter. Det respektive blandingsforhold bestemmer chokoladesortens karakter. Mindre mælkepulver vil øge bitterheden i chokoladebaren i sidste ende. For at få en flot og cremet chokolade skal kakaomassen rulles meget fint. Dette trin er særligt vigtigt, så chokoladen senere smelter blidt i munden. Den menneskelige tunge er nemlig i stand til at registrere selv de mindste korn.

Det sidste og vigtigste trin er conchering. Chokoladeblandingen omrøres og opvarmes i en conching-beholder. Her fordamper de sidste bitterstoffer. Chokoladen har også sin delikate emalje fra concheringsprocessen, og det er concheringens varighed og chokolademagerens håndværk, der er hemmeligheden bag hver chokolades særpræg. Derfor er concheringsprocessen stadig chokoladeproducenternes bedst bevarede hemmelighed til dato. Til sidst skal chokoladen bare køle ned i en form. Endelig er den færdig og kan forsøde vores liv.

For at lave chokolade af højeste kvalitet har man brug for tre ting: de bedste ingredienser, en chocolatier, der kan sit håndværk, og tid nok. Så får man en chokoladespecialitet, der er mere end bare noget slik - som Grand Chocolat fra Gepa. Ekstra lang og skånsom conchering gør den vidunderligt blød og cremet uden emulgatorer. Gepa bruger ikke udenlandske fedtstoffer, men kun rent kakaosmør: originalitet, som du kan smage! Med ingredienser som garam masala, kardemomme, espresso, café eller Fleur de Sel tilføjer Grand Chocolat et strejf af rejselyst til din chokoladeforkælelse. Chokolade gør dig glad. Denne lykke kan du dele, og derfor har chokoladebarer ribber - og ribberne på Gepa Grand Chocolat er særligt store! Den er også fair handlet. Det giver dig mulighed for at nyde de fine stykker endnu mere - både sammen og alene. Fair over for mennesker og natur - det er sådan, bæredygtighed leves dag for dag. Det er, hvad fair+ står for.