Gepa Grand Chocolat
Mikä voisi olla suositumpaa naposteltavaa kuin suklaa? Oletettavasti hyvin vähän. Tämä kysymys sai sinut luultavasti ajattelemaan suosikkisuklaaasi. Tai ehkä muistit erityisen suklaapalan: sen ihanan makean maun, kaakaopapujen aromin ja ihanan tunteen, kun se sulaa suussa. Suklaa on suosikkilahja erityistilaisuuksiin ja sopii myös pieneksi kiitokseksi tai herkuksi jollekin hyvin erityiselle ihmiselle. Suklaa edustaa todellisia tunteita. Se on pieni houkutus, johon alistumme mielellämme. Eksoottinen alkuperä ja salaperäiset tuotantotavat antavat suklaalle lisäviehätystä.
Kaikki alkaa Etelä-Amerikan trooppisesta kuumuudesta. Siellä kasvaa kaakaopuu. Sen hedelmät, kaakaopavut, ovat jo herkkua. Mutta niiden voimakkaasta, kitkerästä mausta suklaapatukkaan on vielä pitkä matka. Lähdetään kaakaopapujen matkan varrelle: Ensin kaakaopavut leikataan puusta. Käymistä varten ne leikataan auki ja varastoidaan banaaninlehdillä peitettyihin puisiin sammioihin. Seuraavaksi kaakaopavut laitetaan aurinkoon noin 10 päiväksi. Auringon säteet antavat niille terveen värin ja vähentävät niiden katkeruutta. Perusteellisen puhdistuksen jälkeen pavut paahdetaan 100-160 °C:n lämpötilassa. Tämä tuo esiin yli 400 makua, jotka tekevät suklaan mausta myöhemmin niin monipuolisen. Paahtaminen on muuten vastuussa myös suklaan väristä. Kun kuoren osat on poistettu, pavut jauhetaan kaakaomassaksi. Osa siitä myös puristetaan, ja näin syntyy kaakaovoi.
Kaakaovoi ja nestemäinen kaakaomassa ovat suklaan kaksi perustekijää. Useimpiin lajikkeisiin lisätään kuitenkin sokeria, maitoa (maitojauhetta) ja kermaa. Vastaava sekoitussuhde määrää suklaalajikkeen luonteen. Vähemmän maitojauhetta lisää lopulta suklaapatukan kitkeryyttä. Jotta suklaa olisi kaunista ja kermaista, kaakaomassa on valssattava hyvin hienoksi. Tämä vaihe on erityisen tärkeä, jotta suklaa sulaa myöhemmin hellästi suussa. Ihmisen kieli pystyy nimittäin havaitsemaan pienimmätkin rakeet.
Viimeinen ja tärkein vaihe on conching. Suklaaseos sekoitetaan ja kuumennetaan conching-astiassa. Tässä viimeisetkin katkerat aineet haihtuvat. Suklaa saa myös herkän kiilteensä conching-prosessin ansiosta.Conchingin kesto ja suklaantekijöiden ammattitaito ovat salaisuus, joka takaa jokaisen suklaan omaleimaisen luonteen. Siksi konchointiprosessi on edelleen suklaanvalmistajien parhaiten varjeltu salaisuus. Lopulta suklaan täytyy vain jäähtyä muotissa. Lopulta se on valmis ja voi makeuttaa elämäämme.
Laadukkaimman suklaan valmistamiseen tarvitaan kolme asiaa: parhaat raaka-aineet, ammattinsa osaava suklaataiteilija ja riittävästi aikaa. Silloin syntyy suklaaerikoisuus, joka on enemmän kuin pelkkä karkki - kuten Gepan Grand Chocolat. Erittäin pitkä ja hellävarainen kondensointi tekee siitä ihanan pehmeän ja kermaisen ilman emulgointiaineita. Gepa ei käytä vieraita rasvoja, vaan ainoastaan puhdasta kaakaovoita: omaperäisyyttä, jonka voit maistaa! Garam masalan, kardemumman, espresson, kahvin tai Fleur de Selin kaltaisilla ainesosilla Grand Chocolat tuo suklaaherkkuusi ripauksen vaelluksenhalua. Suklaa tekee sinut onnelliseksi. Tätä onnea voit jakaa, ja siksi suklaapatukoissa on kylkiluut - ja Gepa Grand Chocolatin kylkiluut ovat erityisen suuret! Se on myös reilusti kaupattu. Näin voit nauttia hienoista paloista vielä enemmän - niin yhdessä kuin yksin. Reilua ihmisiä ja luontoa kohtaan - näin eletään kestävyyttä päivä päivältä. Tätä edustaa reilu+.
