Gepa Grand Chocolat
Cosa c'è di più popolare del cioccolato come spuntino? Presumibilmente molto poco. Questa domanda probabilmente le ha fatto pensare al suo cioccolato preferito. O forse ha ricordato un pezzo di cioccolato speciale: il delizioso gusto dolce, il sapore delle fave di cacao e la meravigliosa sensazione che si prova quando si assapora in bocca. Il cioccolato è il regalo preferito per le occasioni speciali e anche l'ideale per un piccolo ringraziamento o una sorpresa per una persona molto speciale. Il cioccolato è sinonimo di sentimenti veri. È una piccola tentazione, alla quale cediamo volentieri. L'origine esotica e le misteriose modalità di produzione conferiscono al cioccolato un'ulteriore attrazione.
Tutto ha inizio nel caldo tropicale del Sud America. Lì cresce l'albero del cacao. I suoi frutti, i semi di cacao, sono già una prelibatezza. Ma dal loro sapore forte e amaro alla tavoletta di cioccolato, la strada è ancora lunga. Accompagniamo i semi di cacao nel loro viaggio: Per prima cosa, i semi di cacao vengono tagliati dall'albero. Per fermentare, vengono aperti e poi conservati in tini di legno coperti da foglie di banano. Successivamente, i semi di cacao vengono messi al sole per circa 10 giorni. I raggi del sole conferiscono un colore sano e riducono l'amarezza. Dopo un'accurata pulizia, i semi vengono tostati a temperature comprese tra i 100° C e i 160° C. In questo modo si ottengono oltre 400 sapori che in seguito renderanno il gusto del cioccolato così vario. Tra l'altro, la tostatura è anche responsabile del colore del cioccolato. Dopo aver rimosso le parti del guscio, i semi vengono macinati e trasformati in massa di cacao. Una parte di questa viene poi pressata: è così che si produce il burro di cacao.
Il burro di cacao e la massa di cacao liquida sono le due basi del cioccolato. Tuttavia, nella maggior parte delle varietà vengono aggiunti zucchero, latte (in polvere) e panna. Il rispettivo rapporto di miscelazione determina il carattere della varietà di cioccolato. Una quantità minore di latte in polvere aumenterà l'amarezza della tavoletta di cioccolato alla fine. Per ottenere un cioccolato gradevole e cremoso, la massa di cacao deve essere lavorata molto finemente. Questa fase è particolarmente importante, affinché il cioccolato si sciolga teneramente in bocca. Perché la lingua umana è in grado di percepire anche i granelli più piccoli.
L'ultima e più importante fase è il concaggio. La miscela di cioccolato viene mescolata e riscaldata in un contenitore di concaggio. Qui le ultime sostanze amare vengono volatilizzate. Il cioccolato deve anche il suo smalto delicato al processo di concaggio. La durata del concaggio e la maestria dei cioccolatieri sono il segreto del carattere distintivo di ogni cioccolato. Pertanto, il processo di concaggio è ancora oggi il segreto meglio custodito dai produttori di cioccolato. Alla fine il cioccolato deve solo raffreddarsi in uno stampo. Infine, è finito e può addolcire la nostra vita.
Per realizzare un cioccolato di altissima qualità, occorrono tre cose: gli ingredienti migliori, un cioccolatiere che conosca il suo mestiere e tempo sufficiente. Si ottiene così una specialità di cioccolato che è più di una semplice caramella, come il Grand Chocolat di Gepa. Il concaggio extra lungo e delicato lo rende meravigliosamente morbido e cremoso, senza emulsionanti. Gepa non utilizza grassi estranei, ma solo burro di cacao puro: un'originalità che si può gustare! Con ingredienti come il garam masala, il cardamomo, l'espresso, il caffè o il Fleur de Sel Grand Chocolat aggiunge un tocco di vagabondaggio alla sua indulgenza al cioccolato. Il cioccolato la rende felice. Questa felicità si può condividere e per questo le tavolette di cioccolato hanno delle costole - e le costole di Gepa Grand Chocolat sono particolarmente grandi! Inoltre, è stato commercializzato in modo equo. Questo le permetterà di godere ancora di più dei suoi pezzi pregiati, sia in compagnia che da soli. Equo nei confronti delle persone e della natura: è così che si vive la sostenibilità giorno per giorno. Questo è il significato di Fair+.
