Gepa Grand Chocolat
¿Qué puede haber más popular para picar que el chocolate? Presumiblemente muy poco. Probablemente esta pregunta le haya hecho pensar en su chocolate favorito. O tal vez haya recordado un trozo especial de chocolate: el delicioso sabor dulce, el aroma de los granos de cacao y la maravillosa sensación al deleitarse en la boca. El chocolate es uno de los regalos favoritos para las ocasiones especiales y también ideal como pequeño agradecimiento o capricho para alguien muy especial. El chocolate representa sentimientos reales. Es la pequeña tentación a la que sucumbimos con gusto. El origen exótico y las misteriosas formas de producción confieren al chocolate un atractivo adicional.
Todo comienza en el calor tropical de Sudamérica. Allí crece el árbol del cacao. Su fruto, las habas de cacao, son ya un manjar. Pero de su sabor fuerte y amargo a la tableta de chocolate hay todavía un largo trecho. Acompañemos a las habas de cacao en su viaje: En primer lugar, las habas de cacao se cortan del árbol. Para que fermenten se abren y se almacenan en cubas de madera cubiertas con hojas de plátano. A continuación, las habas de cacao se colocan al sol durante unos 10 días. Los rayos del sol les dan un color saludable y reducen el amargor. Tras una limpieza a fondo, las habas se tuestan a temperaturas de entre 100° C y 160° C. De este modo surgen más de 400 sabores que más tarde harán que el sabor del chocolate sea tan diverso. Por cierto, el tostado también es responsable del color del chocolate. Una vez eliminadas las partes de la cáscara, las habas se muelen para obtener la masa de cacao. A continuación, también se prensa una parte de la misma, así es como se produce la manteca de cacao.
La manteca de cacao y la masa de cacao líquida son las dos bases del chocolate. Sin embargo, en la mayoría de las variedades se añade azúcar, leche (en polvo) y nata. La proporción de mezcla respectiva determina el carácter de la variedad de chocolate. Menos leche en polvo aumentará al final el amargor de la tableta de chocolate. Para obtener un chocolate agradable y cremoso, la masa de cacao debe triturarse muy finamente. Este paso es especialmente importante para que después el chocolate se deshaga tiernamente en la boca. Porque la lengua humana es capaz de detectar hasta los granos más diminutos.
El último paso, y el más importante, es el conchado. La mezcla de chocolate se remueve y se calienta en un recipiente de conchado. Aquí se volatilizan las últimas sustancias amargas. El chocolate también debe su delicado esmalte al proceso de conchado.La duración del conchado y la artesanía de los chocolateros son el secreto del carácter distintivo de cada chocolate. Por ello, el proceso de conchado sigue siendo hasta la fecha el secreto mejor guardado de los chocolateros. Al final el chocolate sólo tiene que enfriarse en un molde. Por fin está terminado y puede endulzarnos la vida.
Para hacer chocolate de la mejor calidad se necesitan tres cosas: los mejores ingredientes, un chocolatero que conozca su oficio y tiempo suficiente. Entonces se obtiene una especialidad de chocolate que es algo más que un dulce, como el Grand Chocolat de Gepa. El conchado extra largo y suave lo hace maravillosamente suave y cremoso sin emulsionantes. Gepa no utiliza grasas extrañas, sino sólo manteca de cacao pura: ¡una originalidad que se puede saborear! Con ingredientes como el garam masala, el cardamomo, el espresso, el café o la Fleur de Sel, el Grand Chocolat añade un toque viajero a su placer chocolatero. El chocolate le hace feliz. Esta felicidad se puede compartir y por eso las tabletas de chocolate tienen costillas - ¡y las costillas de Gepa Grand Chocolat son especialmente grandes! Además, su comercio es justo. Esto le permitirá disfrutar aún más de las finas piezas - tanto juntos como solos. Justo con las personas y la naturaleza - así es como se vive la sostenibilidad día a día. Esto es lo que representa fair+.
