TerraSana Asiatische Nudeln

Vor langer Zeit lebte in Indien ein weiser Mann namens Sissa ibn Dahir. Jeder, der ein Problem hatte, suchte ihn auf, um sich Rat zu holen. Als immer mehr Bauern zu ihm kamen, um darüber zu klagen, dass ihr König sie ignorieren und ausbeuten würde, beschloss Sessa etwas zu unternehmen. Er begann kleine Figuren zu schnitzen und schuf ein Spiel, in dessen Mittelpunkt ein König stand, der ohne die anderen Figuren nicht gewinnen konnte. Auf diese Art wollte Sessa seinem Herrscher schonend die Bedeutung der „kleinen Leute“ erklären. Tatsächlich wurde der König durch das Spielen milder und weiser. Er ließ das Spiel darum im ganzen Land verbreiten. Heute wird Schach auf der ganzen Welt gespielt. Um Sessa für seinen Dienst zu danken, ließ ihm der König ausrichten, er könne sich seine Belohnung selbst aussuchen. Daraufhin legte dieser ein Reiskorn auf das erste Feld des Schachbretts, zwei aufs zweite, vier aufs dritte usw. „Verdoppelt einfach die Anzahl der Reiskörner auf jedem neuen Feld, das reicht mir als Belohnung“ sagte er mit bescheidener Stimme. Zunächst lachte der König über Sessa, der sich scheinbar mit einem Sack Reis als Belohnung zufrieden gab. Am nächsten Tag musste der König jedoch einsehen, dass er billiger davongekommen wäre, hätte er Sessa sein halbes Königreich angeboten. Denn um alle 64 Felder nach dessen Anweisung mit Reiskörnern zu belegen bräuchte es 18,45 Trillionen Reiskörner. Das ist mehr Reis als auf der ganzen Welt wächst. Die Legende von Sessas Schachbrett-Aufgabe ist daher auch das eindrücklichste Beispiel für exponentielles Wachstum.

Auch wenn es nicht so viel Reis gibt, wie es Sessa wollte, wird dennoch sehr viel davon angebaut. Besonders in Südostasien ist Reis seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel. Reis kann sowohl trocken als auch nass angebaut werden. Etabliert hat sich vor allem der Nassanbau, der für 80% der weltweiten Reisernte verantwortlich ist. Diese Methode ist zwar sehr aufwendig, aber auch äußerst ertragreich. Zunächst wird der Reis auf einem trockenen Feld ausgesät. Die Setzlinge werden später in ein geflutetes Feld verpflanzt. Obwohl es dafür mittlerweile Maschinen gibt, waten viele Bauern auch heute noch durch das Wasser und pflanzen den Reis von Hand ein. Sind die Setzlinge eingepflanzt, muss der Bauer bis zur Ernte den Zufluss des Wassers kontrollieren. Fließt es zu langsam, bilden sich Algen, fließt es zu schnell, werden Teile des Nährbodens weggeschwemmt. Inzwischen gibt es über 100.000 Sorten Reis auf der Welt. Um den Überblick zu behalten hat die Indira Ghani Agricultural University damit begonnen, eine Reiskornplasmabank anzulegen. Im Moment sind Proben von über 22.000 Sorten eingelagert. Reis wird für den Handel grob in drei Kategorien eingeteilt: Langkorn-, Mittelkorn- und Rundkornreis. Der bekannteste Vertreter des Langkornreises ist der Basmatireis, beim Rundkornreis kennt man am ehesten die klebrige japanische Variante, die auch im Sushi zum Einsatz kommt.

Reis wird längst nicht mehr nur in seiner Urform verzehrt. Aus Reismehl lässt sich nahezu alles herstellen, was auf einem Teig basiert – vom Brot bis zur Nudel. Das ist besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine gute Nachricht, denn Reismehl ist von Natur aus glutenfrei. Wie schmackhaft und vielseitig das sein kann, zeigt TerraSana mit seinen asiatischen Nudelsorten. Die TerraSana Naturreisnudeln sind dünne Bandnudeln aus Naturreismehl und passen hervorragend zu ostasiatischen Gerichten mit Gemüse, Fleisch oder Fisch. In den TerraSana Naturreisnudeln mit Kürbis und Ingwer verbindet sich die milde Würze des Kürbisses mit der leicht zitronigen Schärfe des Ingwers. Die Variante mit Wakame-Braunalgen schmeckt angenehm kräftig nach Meer. Ein echter Blickfang sind die schwarzen Reisnudeln, deren dunkle Farbe durch Reismehl mit einem Anteil von 60% schwarzem Reis entsteht. Neben der Reisvariante bietet TerraSana auch asiatische Nudeln auf Basis von Erbsen, Buchweizen, Konjakwurzel oder Kichererbsen an. Die TerraSana Kichererbsennudeln zeichnen sich durch eine leuchtend orange-gelbliche Farbe aus. Sie sind ein echter Hingucker auf dem Teller, egal ob zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Buchweizennudeln mit Süßkartoffel passen wunderbar zu Wokgerichten und eignen sich auch als Grundzutat für Nudelsuppen oder Salate. In der thailändischen und vietnamesischen Küche sind dünne, durchscheinende Nudeln fest etabliert. Die TerraSana Glass Noodles Vermicelli bestehen aus Erbsenstärke. Sie sind vielseitig verwendbar und genau das Richtige für eine schnelle Mahlzeit. Entdecken Sie mit TerraSana die schmackhafte Welt asiatischer Nudelgerichte.