TerraSana økologiske asiatiske nudler

For længe siden levede en klog mand ved navn Sissa ibn Dahir i Indien. Alle, der havde et problem, kom til ham for at bede om råd. Når bønderne kom til ham, klagede de over, at de blev ignoreret og udnyttet af deres konge. Sessa besluttede at gøre noget ved det og begyndte at skære små figurer. Han skabte et spil, som fokuserer på en konge, der ikke kunne klare sig uden de andre figurer. På den måde ville Sessa forklare betydningen af de små mennesker for sin hersker på en subtil måde. Faktisk blev kongen mildere og klogere af at spille dette spil. Han spredte spillet over hele landet. I dag spilles der skak over hele kloden. For at takke Sessa for hans tjeneste lod kongen ham vide, at han selv kunne vælge sin belønning. Så lagde han et riskorn på skakbrættets første felt, to på det andet, fire på det tredje og så videre. Du skal bare fordoble beløbet på hvert nyt felt, det er nok for mig som belønning, sagde han med beskeden stemme. Først grinede kongen af Sessa, som tilsyneladende var tilfreds med en sæk ris som belønning. Men næste dag måtte kongen erkende, at det ville have været billigere, hvis han havde tilbudt Sessa halvdelen af sit rige. For for at lægge riskorn på alle 64 marker ville det ifølge hans udsagn kræve 18,45 billioner riskorn. Det er mere end al den ris, der dyrkes i verden. Legenden om Sessas skakbrætopgave er derfor det mest imponerende eksempel på eksponentiel vækst.

Selv om der ikke er så meget ris, som Sessa ønskede, dyrkes der alligevel meget af det. Især i Sydøstasien har ris været en basisvare i tusindvis af år. Ris kan dyrkes både vådt og tørt. Den våde dyrkning, som er ansvarlig for 80 % af den globale rishøst, er hovedsageligt etableret. Selv om denne metode er meget kostbar, er den også meget rentabel. Først bliver risen sået på en tør mark. Planterne transplanteres senere til en oversvømmet mark. Selv om der nu findes maskiner, vader mange bønder stadig gennem vandet og planter ris i hånden. Så snart planterne er plantet, er landmanden nødt til at kontrollere tilstrømningen af vand indtil høsten. Hvis det flyder for langsomt, begynder der at vokse alger, og hvis det flyder for hurtigt, kan dele af jorden blive skyllet væk. Der findes mere end 100.000 rissorter i verden. For at holde styr på sorterne er Indira Ghani Agricultural University begyndt at oprette en risplasmabank. I øjeblikket opbevares der 22.000 prøver af forskellige sorter. Ris inddeles groft sagt i tre kategorier til handel: langkornet, mellemkornet og kortkornet ris. Den mest fremtrædende repræsentant for langkornede ris er basmatiris, mens kortkornede ris nok mest er kendt for den klistrede japanske version, som bruges i sushi.

Ris spises ikke længere kun i sin oprindelige form. Rismel kan bruges til at lave næsten alt, der er baseret på en dej - fra brød til nudler. Det er især godt nyt for folk med glutenintolerance, da rismel er naturligt glutenfrit. TerraSana viser, hvor velsmagende og alsidigt dette kan være med sine asiatiske nudelvarianter. TerraSana Organic Brown Rice Noodles er tynde båndnudler lavet af brunt rismel og er et fremragende tilbehør til østasiatiske retter med grøntsager, kød eller fisk. TerraSana Organic Brown Rice Noodles with Pumpkin and Ginger kombinerer den milde smag af græskar med den let citronagtige krydring fra ingefær. Varianten med wakamebrunalger har en behagelig stærk smag af hav. Et ægte blikfang er de økologiske Black Rice Noodles, hvis mørke farve er skabt af rismel med et indhold af 60 % sorte ris. Ud over risvarianten tilbyder TerraSana også asiatiske nudler baseret på ærter, boghvede, konjakrod eller kikærter. TerraSanas økologiske kikærtenudler er kendetegnet ved deres klare orange-gullige farve. De er et ægte blikfang på tallerkenen, uanset om de serveres med kød, fisk eller grøntsager. Økologiske boghvedenudler med sød kartoffel passer fantastisk til wokretter og er også velegnet som basisingrediens i nudelsupper eller salater. Tynde, gennemsigtige nudler er en fast bestanddel af det thailandske og vietnamesiske køkken. TerraSana Organic Vermicelli Brown Rice Noodles er lavet af ærtestivelse. De er alsidige og lige noget for et hurtigt måltid. Oplev den smagfulde verden af asiatiske nudelretter med TerraSana.