TerraSana bio ázsiai tészta
Régen élt Indiában egy Sissa ibn Dahir nevű bölcs ember. Bárki, akinek gondja volt, hozzá fordult tanácsért. Amikor a parasztok hozzá jöttek, azt panaszolták, hogy a királyuk figyelmen kívül hagyja és kizsákmányolja őket. Sessa úgy döntött, hogy tesz valamit az ügyben, és apró figurákat kezdett faragni. Készített egy játékot, amelynek középpontjában egy király állt, aki a többi szereplő nélkül nem járhatott sikerrel. Ezzel Sissa finoman akarta elmagyarázni uralkodójának a „kisemberek” jelentőségét. Valójában a király enyhébb és bölcsebb lett a játék hatására. Elterjesztette a játékot az egész országban. Ma már az egész világon játszanak sakkot. Hálája jeléül a király közölte Sessával, hogy ő maga választhatja ki a jutalmát. Sessa ekkor egy rizsszemet tett a sakktábla első mezőjére, kettőt a másodikra, négyet a harmadikra, és így tovább. „Egyszerűen duplázza meg az mennyiséget minden új mezőn, nekem ez elég jutalomnak” – mondta szerény hangon. Először a király nevetett Sessán, aki látszólag megelégedett egy zsák rizzsel jutalomként. Másnap azonban a királynak be kellett látnia, hogy olcsóbb lett volna, ha Sessa-nak a királyságának felét ajánlotta volna fel. Ugyanis ahhoz, hogy az ő kérésének megfelelően mind a 64 mezőt rizsszemekkel töltsék meg, 18,45 billió rizsszemre lenne szükség. Ez több, mint az egész világon termő rizs mennyisége. Sessa sakktábla-feladatáról szóló legenda ezért az exponenciális növekedés leglenyűgözőbb példája.
Bár nincs annyi rizs, amennyit Sessa kért, mégis nagyon sokat termesztenek belőle. Különösen Délkelet-Ázsiában a rizs évezredek óta alapélelmiszer. A rizst nedves és száraz körülmények között is lehet termeszteni. A nedves termesztés, amely a globális rizstermés 80%-át adja, a legelterjedtebb. Bár ez a módszer nagyon költséges, ugyanakkor rendkívül jövedelmező is. Először a rizst száraz földre vetik. A palántákat később átültetik egy elárasztott mezőre. Bár manapság már léteznek gépek, sok gazda még mindig a vízben gázolva, kézzel ülteti a rizst. Amint a palántákat elültették, a gazdának a betakarításig szabályoznia kell a víz beáramlását. Ha túl lassan folyik be a víz, algák kezdenek el szaporodni, ha túl gyorsan, a talaj egy része elmosódhat. A világon több mint 100 000 rizsfajta létezik. A fajták nyomon követése érdekében az Indira Ghani Mezőgazdasági Egyetem megkezdte egy rizs-plazmabank létrehozását. Jelenleg 22 000 különböző fajtából származó minta van ott tárolva. Kereskedelmi szempontból a rizst nagyjából három kategóriába sorolják: hosszú szemű, közepes szemű és rövid szemű rizs. A hosszú szemű rizs legismertebb képviselője a basmati rizs, míg a rövid szemű rizsről leginkább a sushihoz használt, ragadós japán változatot ismerik.
A rizst már nem csak eredeti formájában fogyasztják. A rizslisztből szinte bármilyen tésztalapú étel elkészíthető – a kenyértől a tésztáig. Ez különösen jó hír a gluténérzékenyek számára, mivel a rizsliszt természeténél fogva gluténmentes. A TerraSana ázsiai tésztaválasztékával bemutatja, milyen ízletes és sokoldalú lehet ez. A TerraSana bio barna rizstészta vékony, szalagszerű tészta, amelyet barna rizslisztből készítenek, és kiválóan illik kelet-ázsiai ételekhez zöldségekkel, hússal vagy hallal. A TerraSana bio barna rizstészta tökkel és gyömbérrel ötvözi a tök enyhe ízét a gyömbér enyhén citromos fűszerességével. A wakame barna hínárral készült változat kellemesen erős tengeri ízű. Igazi szemet gyönyörködtető látványt nyújtanak a bio fekete rizs tészták, amelyek sötét színét a 60%-ban fekete rizst tartalmazó rizsliszt adja. A rizs alapú változat mellett a TerraSana borsóból, hajdinából, konjakgyökérből vagy csicseriborsóból készült ázsiai tésztákat is kínál. A TerraSana bio csicseriborsó-tésztát élénk narancssárgás színe jellemzi. Igazi szemet gyönyörködtető látványt nyújt a tányéron, akár hús, hal vagy zöldség mellé tálalják. A bio hajdina-tészta édesburgonyával csodálatosan illik wok-ételekhez, és tésztalevesek vagy saláták alapanyagaként is kiválóan használható. A vékony, áttetsző tészták szilárdan meghódították a thai és vietnámi konyhát. A TerraSana bio barna rizs vermicelli tésztája borsókeményítőből készül. Sokoldalúan felhasználható, és kiválóan alkalmas gyors ételek elkészítéséhez. Fedezze fel az ázsiai tésztás ételek ízletes világát a TerraSana-val!
