Spielberger Weizen Baguettemehl: Einheit: 1 kg

Nach traditionell französischer Rezeptur

: Preis: EUR 2,59

: Grundpreis: 1 kg = 2,59 Euro
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Spielberger Weizen-Baguettemehl. Aus Weizenmehl T65 nach traditionell französischer Rezeptur. Für dieses Baguettemehl wird demeter-Weizen und aromatisches Gerstenmalz verwendet. Dadurch entsteht eine hervorragende Kombination aus Aroma, Konsistenz und Backergebnis. Genießen Sie ein malzaromatisches Baguette mit einer weichen Krume und einer feinsplittrigen Kruste.

Grundrezept: Baguettes Tradition Française:
Zutaten für 3 Baguettes: 500 g Baguettemehl, 12 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, ca. 340 ml handwarmes Wasser, 1 Baguetteblech für 3 Baguettes

Zubereitung:

Die Hefe im handwarmen Wasser zusammen mit 2 EL Baguettemehl auflösen und 15-30 Minuten stehen lassen bis sich Bläschen zeigen.
Das Mehl mit Salz mischen, das Hefewasser zugeben und so lange kneten bis ein glatter, zäher Teig entstanden ist.
Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 2 Stunden in der Schüssel gehen lassen. Er sollte dann doppelt so groß sein. Falls nicht, länger gehen lassen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, auseinanderziehen und die 4 Ecken wie einen Brief übereinander falten. Der Teig bleibt weiterhin etwas klebrig. 20 Minuten gehen lassen. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen.
Zuletzt drei Baguette rollen und bemehlt in der Baguetteform nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem sehr scharfen Messer einige schräge Schnitt in den Teig machen. Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 15 Minuten backen. Das heiße Baguett nach dem Backen mit etwas Wasser bestreichen um eine glänzende Kruste zu erreichen.

Tipp: Wer möchte, kann den Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen und am nächsten Tag ab Schritt 4 weiterarbeiten. Dann kann die Hälfte der Hefe verwendet werden.

EAN / GTIN:

4022381041379

Versandgewicht:

Zutaten:

Weizenmehl* 98%, Gerstenmalz**
* Aus biologisch-dynamischem Anbau
** Aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene:

Weizenmehl, Gerstenmalz

Sonstige Informationen:

Bitte kühl und trocken lagern.
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.

Nährwertangaben pro 100 g
Brennwert	1474 kJ / 348 kcal
Fett	1,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	71,9 g
- davon Zucker	1,3 g
Ballaststoffe	3,8 g
Eiweiß	10,6 g
Salz	0,01 g