Spielberger Bio Tarwe Stokbroodmeel: Eenheid: 1 kg

Gebaseerd op een traditioneel Frans recept

: Prijs: EUR 2,59

: Basisprijs: 1 kg = 2,59 Euro
: Opmerking: Inclusief belasting over de toegevoegde waarde, plus verzendkosten

Toevoegen aan Boodschappenlijst Product Beoordelen

Spielberger Tarwe Baguette Meel. Gemaakt van T65 tarwemeel volgens een traditioneel Frans recept. Voor dit stokbroodmeel wordt Demeter tarwe en aromatische gerstemout gebruikt. Dit zorgt voor een uitstekende combinatie van smaak, consistentie en bakresultaat. Geniet van een stokbrood met moutsmaak, een zachte kruim en een fijn bladerige korst.

Basisrecept: Stokbrood Tradition Française:

Ingrediënten voor 3 stokbroden: 500 g stokbrodenmeel, 12 g zout, 1/2 blokje gist, ca. 340 ml lauw water, 1 stokbroodbakje voor 3 stokbroden

Bereiding:

Los de gist op in het lauwe water samen met 2 el stokbroodmeel en laat 15-30 minuten staan tot er belletjes ontstaan.
Meng de bloem met het zout, voeg het gistwater toe en kneed tot een soepel, taai deeg is ontstaan.
Dek af met een vochtige theedoek en laat 2 uur rijzen in de kom. Het moet dan in omvang verdubbelen. Zo niet, laat het dan langer rijzen.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak, trek het uit elkaar en vouw de 4 hoeken als een brief over elkaar. Het deeg zal nog een beetje kleverig zijn. Laat 20 minuten rijzen. Herhaal dit proces nog 2 keer.
Rol tot slot drie stokbroden en laat ze met bloem bestoven nog 30 minuten rijzen in de stokbroodvorm.
Verwarm de oven voor op 250 °C boven-/onderwarmte. Maak met een zeer scherp mes een paar diagonale sneden in het deeg. Zet de bakplaat op de middelste plank en bak 15 minuten. Bestrijk het warme stokbrood na het bakken met een beetje water voor een glanzende korst.

Tip: Als u wilt, kunt u het deeg ook een nacht op kamertemperatuur laten rijzen en er de volgende dag vanaf stap 4 verder mee werken. U kunt dan de helft van de gist gebruiken.