Spielberger Baguettemjöl av eko vete: Enhet: 1 kg

Baserat på ett traditionellt franskt recept

: Pris: EUR 2,59

: Grundpris: 1 kg = 2,59 Euro
: Observera: Inklusive mervärdesskatt, plus fraktkostnader

Till Inköpslista Betygsätt produkt

Spielberger Baguettemjöl av ekologiskt vete. Tillverkat av T65 vetemjöl enligt ett traditionellt franskt recept. Demeter-vete och aromatisk kornmalt används till detta baguettemjöl. Detta skapar en utmärkt kombination av smak, konsistens och bakresultat. Njut av en maltdoftande baguette med ett mjukt smul och en fint flagnande skorpa.

Grundrecept: Baguetter Tradition Française:

Ingredienser till 3 baguetter: 500 g baguettemjöl, 12 g salt, 1/2 tärning jäst, ca 340 ml ljummet vatten, 1 baguettebricka till 3 baguetter

Förberedelse:

Lös upp jästen i det ljumma vattnet tillsammans med 2 msk baguettemjöl och låt stå i 15-30 minuter tills det börjar bubbla.
Blanda mjölet med saltet, tillsätt jästvattnet och knåda tills en smidig, seg deg har bildats.
Täck över med en fuktig kökshandduk och låt jäsa i bunken i 2 timmar. Den ska då ha blivit dubbelt så stor. Om inte, låt den jäsa längre.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta, dra isär den och vik de 4 hörnen över varandra som ett brev. Degen kommer fortfarande att vara lite kladdig. Låt jäsa i 20 minuter. Upprepa processen ytterligare 2 gånger.
Rulla till sist tre baguetter och låt jäsa i baguetteformen i ytterligare 30 minuter med mjölat bakbord.
Förvärm ugnen till 250 °C över-/undervärme. Gör några diagonala snitt i degen med en mycket vass kniv. Placera plåten på mitten av ugnen och grädda i 15 minuter. Pensla den varma baguetten med lite vatten efter gräddningen för att få en glansig skorpa.

Tips: Om du föredrar det kan du också låta degen jäsa över natten i rumstemperatur och fortsätta med den nästa dag från steg 4. Då kan hälften av jästen användas.