Spielberger Øko hvedebaguettemel: Enhed: 1 kg

Baseret på en traditionel fransk opskrift

: Pris: EUR 2,59

: Grundpris: 1 kg = 2,59 Euro
: Bemærk: Inklusive moms, plus fragtomkost.

Tilføj til Indkøbsliste Bedøm produkt

Spielberger Økologisk hvedebaguettemel. Fremstillet af T65-hvedemel efter en traditionel fransk opskrift. Demeter-hvede og aromatisk bygmalt anvendes til dette baguettemel. Det giver en fremragende kombination af smag, konsistens og bageresultat. Nyd en baguette med maltsmag, en blød krumme og en fin, flagerende skorpe.

Grundlæggende opskrift: Baguettes Tradition Française:

Ingredienser til 3 baguetter: 500 g baguettemel, 12 g salt, 1/2 terning gær, ca. 340 ml lunkent vand, 1 baguettebakke til 3 baguetter

Forberedelse:

Opløs gæren i det lunkne vand sammen med 2 spsk. baguettemel, og lad det stå i 15-30 minutter, indtil der kommer bobler.
Bland melet med saltet, tilsæt gærvandet, og ælt, indtil der er dannet en glat, sej dej.
Dæk den til med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve i skålen i 2 timer. Den skal nu være dobbelt så stor. Hvis ikke, skal den hæve længere.
Læg dejen på en let melet arbejdsflade, træk den fra hinanden, og fold de 4 hjørner over hinanden som et brev. Dejen vil stadig være lidt klistret. Lad den hæve i 20 minutter. Gentag processen 2 gange mere.
Rul til sidst tre baguetter ud, og lad dem hæve med mel i baguetteformen i yderligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 250 °C over-/undervarme. Skær et par diagonale snit i dejen med en meget skarp kniv. Placer formen på midterste hylde, og bag den i 15 minutter. Pensl den varme baguette med lidt vand efter bagningen for at opnå en skinnende skorpe.

Tip: Hvis du foretrækker det, kan du også lade dejen hæve natten over ved stuetemperatur og arbejde videre med den næste dag fra trin 4. Så kan halvdelen af gæren bruges.