Lazzaretti Nudeln

Für Glück in der Liebe und finanziellen Erfolg benötigt man einen Teller Linsen und rote Unterwäsche. So will es jedenfalls ein alter italienischer Silvesterbrauch. In vielen Regionen Italiens glaubt man, dass die Handlungen aus der Silvesternacht den Verlauf des neuen Jahres mitbestimmen würden. Um dem Liebesglück auf die Sprünge zu helfen, tragen die Italiener deshalb an Silvester rote Unterwäsche. Woher dieser Brauch stammt, weiß keiner so genau. Angeblich nutzten schon die alten Römer rote Unterwäsche als Glücksbringer. Manche Forscher vermuten dagegen, dass erst Marco Polo im 13. Jahrhundert diese Idee aus China mitgebracht hat. Denn dort galt die Farbe Rot als Glücksfarbe. Heute verschenken viele Italiener rote Slips zu Weihnachten, damit ihre Liebsten für den Jahreswechsel gut ausgestattet sind. Und diesen feiert man natürlich gemeinsam beim „Cenone di Capodanno", dem großen Neujahr-Abendessen. Dieses üppige Festmahl fällt zwar regional unterschiedlich aus; die „Lenticchie" (Linsen) sind aber immer mit dabei. Sie gelten als finanzieller Glücksbringer, weil sie Münzen ähnlich sehen. Das Aufquellen beim Kochen symbolisiert wachsenden Reichtum.

Linsen zählen genauso wie Bohnen und Erbsen zu den Hülsenfrüchten. Obwohl sie schon seit Jahrtausenden bekannt sind, spielen sie global eine immer wichtigere Rolle. Das enorme Potential der Hülsenfrüchte erkannte der Naturforscher Alexander von Humboldt schon vor über 200 Jahren. Er rechnete vor, dass ein bestimmtes Stück Weideland zur Viehzucht indirekt nur 10 Menschen ernährt. Würden dort stattdessen Linsen, Erbsen und Hirse angebaut, könnte man vom Ertrag 100 Menschen ernähren. Der Anbau von Linsen ist billiger und ressourcenschonender als die Produktion von Fleisch. Die kleinen Hülsenfrüchte sind jedoch nicht nur aus wirtschaftlichen Gründen eine populäre Fleisch-Alternative. Linsen sind äußerst nahrhaft, enthalten reichlich Ballaststoffe und richtig viel Eiweiß. Wegen ihres Nährstoffreichtums sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler Landesküchen. Eines der bekanntesten indischen Gerichte ist z.B. „Dal", ein Eintopf aus roten Linsen, der zusammen mit Reis gegessen wird. Auch das ägyptische Nationalgericht „Koshari“ basiert auf Linsen, Reis und kleinen Nudeln. Und in Äthiopien ist die erste festere Speise, die Kleinkinder bekommen, eine Paste aus gelben Linsen. Die meisten Europäer kennen Linsen entweder durch deftige Eintöpfe oder aus orientalischen Gerichten. Man kann aber auch glutenfreie Nudeln daraus machen.

Entdecken Sie mit den Spiralen und Fusilli von Lazzaretti schmackhafte Pasta-Varianten aus dem Mehl farbenfroher Hülsenfrüchte. Ganz ohne Eier und Weizen. Lazzaretti Beluga Linsen Fusilli bestehen zu 100% aus dem Mehl feiner schwarzer Linsen. Ihre dunkle Farbe macht klassische Pasta-Gerichte zum absoluten Blickfang. Auch die Rote Linsen Spiralen und die Grüne Linsen Spiralen sind ein Augen- und Gaumenschmaus. Durch die satte gelbe Farbe sehen die Lazzaretti Kichererbsen Spiralen so lecker aus, wie sie schmecken. Mit Lazzaretti Grüne Erbsen Fusilli bleibt alles im grünen Bereich. Die glutenfreien Nudeln der französischen Marke Lazzaretti bringen geschmackvolle Farbe auf den Teller.