Lazzaretti ekologisk pasta
För att få lycklig kärlek och ekonomisk framgång behöver du en tallrik full med linser och röda underkläder. Åtminstone är det vad en gammal italiensk nyårstradition vill. I många regioner i Italien tror man att det som händer på nyårsafton kommer att forma det nya året. Italienarna bär därför röda underkläder på nyårsafton för att stödja lycka i kärlek. Ingen vet exakt var denna sed kommer ifrån. Det påstås att de gamla romarna använde röda underkläder som en lyckoamulett. Vissa forskare misstänker dock att det var Marco Polo som tog med sig idén från Kina på 1200-talet. Där ansågs nämligen färgen röd vara en lyckofärg. I dag ger många italienare sina nära och kära röda underkläder i julklapp så att de är väl rustade inför årsskiftet. Och naturligtvis firar man nyårsafton tillsammans på "Cenone di Capodanno", den stora nyårsmiddagen. Denna överdådiga festmåltid skiljer sig från region till region, men "lenticchie" (linser) ingår alltid. De anses vara en ekonomisk lyckoamulett eftersom de ser ut som mynt. Svullnaden under tillagningsprocessen symboliserar en växande rikedom.
Linser är baljväxter precis som bönor och ärtor. Även om de har varit kända i årtusenden spelar de en allt viktigare roll globalt. Naturvetaren Alexander von Humboldt insåg baljväxternas enorma potential för över 200 år sedan. Han räknade ut att en viss bit mark för boskap endast indirekt föder 10 personer. Om man i stället odlade linser, ärtor och hirs där skulle avkastningen kunna försörja 100 personer. Att odla linser är billigare och mer resursbesparande än att producera kött. De små baljväxterna är dock inte bara ett populärt köttalternativ av ekonomiska skäl. Linser är extremt näringsrika, innehåller massor av fibrer och mycket protein. På grund av sin rikedom på näringsämnen är de en viktig del av många regionala kök. En av de mest kända indiska rätterna är "dal", en röd linsgryta som äts med ris. Den egyptiska nationalrätten "koshari" är också baserad på linser, ris och liten pasta. Och i Etiopien är den första fastare maträtten som småbarn får en pasta gjord på gula linser. De flesta européer känner till linser antingen från rejäla grytor eller från orientaliska rätter. Men du kan också göra glutenfri pasta av dem.
Med ekologiska spiraler och ekologisk fusilli från Lazzaretti kan du upptäcka läckra pastavarianter gjorda av mjöl från färgglada baljväxter. Utan ägg och vete. Lazzarettis ekologiska Beluga Lentils Fusilli består av mjöl från fina svarta linser. Deras mörka färg förvandlar klassiska pastarätter till ett absolut blickfång. De ekologiska röda linsspiralerna och de ekologiska gröna linsspiralerna är en fest för både ögat och gommen. På grund av sin rika gula färg ser Lazzarettis ekologiska kikärtsspiraler lika läckra ut som de smakar. Med Lazzaretti Organic Green Peas Fusilli blir allt grönt. Den glutenfria pastan från det franska varumärket Lazzaretti ger välsmakande färg till din tallrik.
