Lazzaretti økologisk pasta

For at opnå lykkelig kærlighed og økonomisk succes har du brug for en tallerken fuld af linser og rødt undertøj. Det er i hvert fald, hvad en gammel italiensk nytårstradition ønsker. I mange regioner i Italien mener man, at handlingerne fra nytårsaften vil være med til at forme det nye års gang. Italienerne bærer derfor rødt undertøj nytårsaften for at støtte kærlighedslykken. Ingen ved præcis, hvor denne skik kommer fra. Efter sigende brugte de gamle romere rødt undertøj som en lykkeamulet. Nogle forskere mener dog, at det var Marco Polo, der tog ideen med fra Kina i det 13. århundrede. For der blev farven rød betragtet som en lykkebringende farve. I dag giver mange italienere deres nærmeste rødt undertøj i julegave, så de er godt rustet til årsskiftet. Og selvfølgelig fejrer man nytårsaften sammen ved "Cenone di Capodanno", den store nytårsmiddag. Denne overdådige fest er forskellig fra region til region, men "lenticchie" (linser) er altid inkluderet. De betragtes som en økonomisk lykkeamulet, fordi de ligner mønter. Hævelsen under tilberedningsprocessen symboliserer en voksende rigdom.

Linser er bælgfrugter ligesom bønner og ærter. Selv om de har været kendt i årtusinder, spiller de en stadig vigtigere rolle på verdensplan. Naturforskeren Alexander von Humboldt erkendte bælgfrugternes enorme potentiale for over 200 år siden. Han beregnede, at et bestemt stykke jord til husdyr kun indirekte brødføder 10 mennesker. Hvis der i stedet blev dyrket linser, ærter og hirse, kunne man brødføde 100 mennesker med udbyttet. Det er billigere og mere ressourcebesparende at dyrke linser end at producere kød. Men de små bælgfrugter er ikke kun et populært kødalternativ af økonomiske årsager. Linser er ekstremt næringsrige, indeholder masser af fibre og meget protein. På grund af deres rigdom på næringsstoffer er de en vigtig del af mange regionale køkkener. En af de mest berømte indiske retter er "dal", en stuvning af røde linser, som spises med ris. Den egyptiske nationalret "koshari" er også baseret på linser, ris og små pastaer. Og i Etiopien er den første faste ret, som småbørn får, en pasta lavet af gule linser. De fleste europæere kender linser enten fra kraftige gryderetter eller fra orientalske retter. Men du kan også lave glutenfri pasta af dem.

Med de økologiske spiraler og økologiske fusilli fra Lazzaretti kan du opdage velsmagende pastavarianter lavet af melet fra farverige bælgfrugter. Uden æg og hvede. Lazzarettis økologiske Beluga Lentils Fusilli består af mel af fine sorte linser. Deres mørke farve gør klassiske pastaretter til et absolut blikfang. De økologiske røde linsespiraler og de økologiske grønne linsespiraler er en fryd for øjet og ganen. På grund af deres fyldige gule farve ser Lazzarettis økologiske kikærtespiraler lige så lækre ud, som de smager. Med Lazzaretti Organic Green Peas Fusilli bliver alting grønt. Den glutenfri pasta fra det franske mærke Lazzaretti bringer velsmagende farve til din tallerken.