Byodo Reiswaffeln
Die Entdeckung von gepufftem Reis ist einer Explosion im Labor von Alexander Pierce Anderson zu verdanken. Der amerikanische Botaniker experimentierte 1901 mit Pflanzenstärke. Um seine Theorie von Wasser in Stärke-Körnchen zu beweisen, erhitzte er die Körnchen in einem versiegelten Glasrohr. Dabei entstand ein hoher Druck im Glas. Anderson vermutete, dass das Wasser in den Körnchen verdampfen würde, wenn er den Druck schlagartig reduzieren könnte. Also zerschlug er das Glas mit einem Hammer. Explosionsartig bildete sich eine Stange aus gepuffter Stärke. Die Körner blähten sich um ein Vielfaches auf und die Stärke verkleisterte fast vollständig. Anderson war sofort klar, dass er eine bahnbrechende Entdeckung gemacht hatte. Nachdem er verschiedene Experimente mit rohem Reis erfolgreich abgeschlossen hatte, ging er auf die Suche nach Investoren. Schon bald hatte er einflussreiche Geldgeber gefunden, die gepufften Reis als gewinnbringende Alternative zu Cornflakes aus Mais auf den Markt brachten.
Alexander Anderson hat Puffreis in Amerika und Europa berühmt gemacht. In Asien, insbesondere auf dem indischen Subkontinent war gepuffter Reis allerdings schon lange vorher bekannt. Die Herstellung war jedoch weniger spektakulär. Zuerst wurde Sand in einem Kessel auf etwa 250°C erhitzt und mit Reis gemischt. Das Wasser im Inneren der Reiskörner siedete innerhalb weniger Sekunden und der Reis puffte auf. Nach dem Aussieben des Sandes wurde der frische Puffreis noch warm serviert. In Indien und Pakistan gehört Puffreis zu vielen traditionellen Gerichten. In der westlichen Welt findet man Puffreis dagegen eher in Frühstückscerealien, Schokoriegeln und ähnlichen Süßigkeiten. Auch klassische Reiswaffeln in süßer oder herzhafter Form werden immer populärer.
Das Besondere an den Reiswaffeln von Byodo ist die Herstellung durch einfaches „Puffen“. In runden Backformen platzen die Bio-Reiskörner unter dem Druck von zwei aufeinander treffenden Waffelformen. Die Stärke tritt aus und verklebt alle Reiskörner miteinander. Dadurch bekommen die Reiswaffeln eine gleichmäßige runde Form. Für unverfälschten Genuss werden die Byodo Reiswaffeln mit Meersalz nur mit einer Prise Meersalz gewürzt. Die Reiswaffeln mit Sesam und Meersalz sowie mit Leinsaat und Meersalz unterstützen mit ihrem leicht-nussigen Geschmack sowohl pikante als auch süße Aufstriche.
Die ursprünglich aus Südamerika stammenden Quinoa-Körner geben den Byodo Reiswaffeln mit Quinoa einen unverwechselbar leicht bitteren Charakter. Die Reiswaffeln mit Amaranth und Meersalz zaubern mit dem Korn der alten Inkas einen luftig knusprigen Snack. Dass gepuffter Reis auch gut zu heimischem Korn passt, belegen die Reiswaffeln mit Hirse. Während die 7-Körner Reiswaffeln mit Sesam, Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Hirse und Mais richtig in die Vollen gehen, überzeugen die Byodo Reiswaffeln ohne Salzzusatz durch milden, puren Reisgeschmack. Genießen Sie mit Byodo locker aufgepuffte, knusprige Bio-Reiswaffeln in verschiedenen schmackhaften Varianten.
