Byodo biologische rijstwafels
De ontdekking van gepofte rijst gebeurde dankzij een explosie in het laboratorium van Alexander Pierce Anderson. De Amerikaanse botanicus experimenteerde in 1901 met plantenzetmeel. Om zijn theorie over water in zetmeelkorrels te bewijzen, verhitte hij de korrels in een afgesloten glazen buis. Hierdoor ontstond een hoge druk in het glas. Anderson vermoedde dat als hij de druk plotseling kon verminderen, het water in de korrels zou verdampen. Dus sloeg hij met een hamer op het glas. Er vormde zich explosief een staaf gezwollen zetmeel. De korrels puilden enorm uit en het zetmeel agglutineerde bijna volledig. Het was Anderson meteen duidelijk dat hij een baanbrekende ontdekking had gedaan. Nadat hij verschillende experimenten met rauwe rijst met succes had afgerond, ging hij op zoek naar investeerders. Hij vond al snel invloedrijke sponsors die gepofte rijst lanceerden als winstgevend alternatief voor cornflakes.
Alexander Anderson maakte gepofte rijst beroemd in Amerika en Europa. In Azië, vooral op het Indiase subcontinent, was gepofte rijst al veel eerder bekend. De vervaardiging was echter minder spectaculair. Eerst werd zand in een ketel tot ongeveer 250°C verhit en met rijst gemengd. Het water in de rijstkorrels kookte binnen een paar seconden en de rijst pofte op. Nadat het zand eruit gezeefd was, werd de verse gepofte rijst warm geserveerd. In India en Pakistan maakt gepofte rijst deel uit van veel traditionele gerechten. In de westerse wereld daarentegen vindt u gepofte rijst in ontbijtgranen, chocoladerepen en soortgelijke zoetigheden. Klassieke rijstwafels in zoete of hartige vorm worden ook steeds populairder.
Het bijzondere aan de biologische rijstwafels van Byodo is dat ze gemaakt worden door ze gewoon te poffen. De biologische rijstkorrels barsten in ronde bakvormen onder de druk van twee wafelblikken die elkaar raken. Het zetmeel komt naar buiten en plakt alle rijstkorrels aan elkaar. Hierdoor krijgen de rijstwafels een gelijkmatige, ronde vorm. Voor puur genot zijn de Byodo biologische rijstwafels met zeezout alleen gekruid met een snufje zeezout. De biologische rijstwafels met sesam en zeezout en de biologische rijstwafels met lijnzaad en zeezout ondersteunen met hun licht nootachtige smaak zowel hartig als zoet broodbeleg.
De quinoakorrels, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, geven de Biologische Rijstwafels met Quinoa een kenmerkend, licht bitter karakter. De biologische rijstwafels met amarant en zeezout zijn een luchtige, knapperige snack met de korrel van de oude Inca's. De Biologische Rijstwafels met Gierst bewijzen dat gepofte rijst ook goed samengaat met lokale granen. Terwijl de Biologische Rijstwafels met Zeven Granen met sesam, quinoa, amarant, boekweit, gierst en maïs echt speciaal zijn, maken de Biologische Rijstwafels van Byodo zonder toegevoegd zout indruk met hun milde, pure rijstsmaak. Met Byodo kunt u genieten van luchtige, gepofte, knapperige biologische rijstwafels in verschillende smakelijke soorten.
