Byodo Luomu Riisikakut
Puhalletun riisin löytäminen tapahtui Alexander Pierce Andersonin laboratoriossa tapahtuneen räjähdyksen ansiosta. Amerikkalainen kasvitieteilijä kokeili kasvien tärkkelystä vuonna 1901. Todistaakseen teoriansa tärkkelysrakeiden sisältämästä vedestä hän lämmitti rakeet suljetussa lasiputkessa. Tämä loi lasiin korkean paineen. Anderson epäili, että jos hän voisi yhtäkkiä vähentää painetta, rakeissa oleva vesi haihtuisi. Niinpä hän murskasi lasin vasaralla. Räjähdysmäisesti muodostui paisunut tärkkelystanko. Rakeet paisuivat valtavasti ja tärkkelys hyytyi lähes kokonaan. Andersonille oli heti selvää, että hän oli tehnyt uraauurtavan löydön. Suoritettuaan menestyksekkäästi erilaisia kokeita raa'alla riisillä hän lähti etsimään sijoittajia. Hän löysi pian vaikutusvaltaisia sponsoreita, jotka lanseerasivat puffed rice -riisin kannattavaksi vaihtoehdoksi maissihiutaleille.
Alexander Anderson teki puhalletusta riisistä kuuluisaa Amerikassa ja Euroopassa. Aasiassa, erityisesti Intian niemimaalla, puffattu riisi tunnettiin jo kauan ennen sitä. Valmistus ei kuitenkaan ollut yhtä näyttävää. Ensin hiekka kuumennettiin kattilassa noin 250 asteeseen ja sekoitettiin riisiin. Riisinjyvien sisällä oleva vesi kiehui muutamassa sekunnissa ja riisi paisui. Kun hiekka oli siivilöity pois, tuore paisutettu riisi tarjoiltiin lämpimänä. Intiassa ja Pakistanissa paisutettu riisi on osa monia perinteisiä ruokia. Länsimaissa taas paisutettua riisiä on aamiaismuroissa, suklaapatukoissa ja vastaavissa makeisissa. Myös klassiset riisikakut makeassa tai suolaisessa muodossa ovat yhä suositumpia.
Byodo luomu-riisikakkujen erityispiirre on, että ne valmistetaan yksinkertaisesti puffaamalla. Luomu-riisinjyvät puhkeavat pyöreissä leivontapannuissa kahden toisiaan vastakkain olevan vohvelipellin paineen alla. Tärkkelys irtoaa ja sitoo kaikki riisinjyvät yhteen. Näin riisikakut saavat tasaisen, pyöreän muodon. Puhtaan nautinnon vuoksi Byodon luomuriisikakut merisuolalla maustetaan vain ripauksella merisuolaa. Luomu Riisikakut seesamilla ja merisuolalla sekä Luomu Riisikakut pellavansiemenillä ja merisuolalla tukevat sekä suolaisia että makeita levitteitä hieman pähkinäisellä maullaan.
Alun perin Etelä-Amerikasta peräisin olevat kvinoajyvät antavat Quinoa-luomu-rice Cakes with Quinoa -ruisleivonnaisille omaleimaisen, hieman kitkerän luonteen. Luomu Riisikakut amarantilla ja merisuolalla ovat ilmava, rapea välipala, jossa on muinaisten inkojen jyviä. Luomu Riisikakut hirssijuustolla osoittavat, että paisutettu riisi sopii hyvin yhteen myös paikallisten jyvien kanssa. Luomu Riisikakut seitsemällä jyvällä, joissa on seesamia, kvinoa, amarantti, tattari, hirssi ja maissi, ovat todella erikoisia, mutta Byodon Luomu Riisikakut ilman lisättyä suolaa tekevät vaikutuksen miedolla, puhtaan riisin maullaan. Byodo kanssa voit nauttia ilmavista, paisutetuista, rapeista Luomu Riisikakkuista useissa maukkaissa lajikkeissa.
