Byodo økologiske riskager

Opdagelsen af puffede ris skete takket være en eksplosion i Alexander Pierce Andersons laboratorium. Den amerikanske botaniker eksperimenterede med plantestivelse i 1901. For at bevise sin teori om vand i stivelsesgranulat opvarmede han granulatet i et forseglet glasrør. Det skabte et højt tryk i glasset. Anderson havde mistanke om, at hvis han pludselig kunne reducere trykket, ville vandet i granulatet fordampe. Så han smadrede glasset med en hammer. En stang af oppustet stivelse blev dannet eksplosivt. Kornene pustede sig enormt op, og stivelsen klumpede sig næsten helt sammen. Det stod straks klart for Anderson, at han havde gjort en banebrydende opdagelse. Efter at have gennemført forskellige eksperimenter med rå ris, gik han på jagt efter investorer. Han fandt snart indflydelsesrige sponsorer, som lancerede puffede ris som et rentabelt alternativ til cornflakes.

Alexander Anderson gjorde puffede ris berømte i Amerika og Europa. I Asien, især på det indiske subkontinent, var puffede ris kendt længe før det. Fremstillingen var dog mindre spektakulær. Først blev sand opvarmet til omkring 250° C i en kedel og blandet med ris. Vandet inde i riskornene kogte i løbet af få sekunder, og risene puffede op. Efter at sandet var sigtet fra, blev de friske puffede ris serveret varme. I Indien og Pakistan er puffede ris en del af mange traditionelle retter. I den vestlige verden kan man derimod finde puffede ris i morgenmadsprodukter, chokoladebarer og lignende søde sager. Klassiske riskager i sød eller salt form bliver også mere og mere populære.

Det særlige ved Byodos økologiske riskager er, at de laves ved simpelthen at puste dem. De økologiske riskorn sprænges i runde bageforme under trykket fra to vaffelforme, der mødes. Stivelsen kommer ud og klistrer alle riskornene sammen. Det giver riskagerne en jævn, rund form. For ren nydelse er Byodos økologiske riskager med havsalt kun krydret med en knivspids havsalt. De økologiske riskager med sesam og havsalt samt de økologiske riskager med hørfrø og havsalt understøtter både salte og søde pålæg med deres let nøddeagtige smag.

Quinoakornene, der oprindeligt stammer fra Sydamerika, giver de økologiske riskager med quinoa en markant, let bitter karakter. De økologiske riskager med amarant og havsalt er en luftig, sprød snack med korn fra de gamle inkaer. De økologiske riskager med hirse beviser, at puffede ris også går godt sammen med lokale kornsorter. Mens de økologiske Rice Cakes with Seven Grains med sesam, quinoa, amaranth, boghvede, hirse og majs er noget helt særligt, imponerer Byodos økologiske Rice Cakes uden tilsat salt med deres milde, rene rissmag. Med Byodo kan du nyde luftige, puffede, sprøde økologiske riskager i forskellige velsmagende varianter.