Byodo bio rizslepények
A puffasztott rizs felfedezése Alexander Pierce Anderson laboratóriumában történt robbanásnak köszönhető. Az amerikai botanikus 1901-ben növényi keményítővel kísérletezett. A keményítőszemcsékben lévő vízre vonatkozó elméletének bizonyítására a szemcséket egy lezárt üvegcsőben melegítette fel. Ezáltal nagy nyomás alakult ki az üvegben. Anderson azt gyanította, hogy ha hirtelen csökkentené a nyomást, a szemcsékben lévő víz elpárologna. Ezért kalapáccsal összetörte az üveget. Robbanásszerűen kialakult egy puffasztott keményítőből álló rúd. A szemcsék hatalmasra puffadtak fel, és a keményítő szinte teljesen összeragadt. Anderson számára azonnal világossá vált, hogy forradalmi felfedezést tett. Miután sikeresen elvégezte a nyers rizzsel kapcsolatos különböző kísérleteket, befektetőket keresett. Hamarosan befolyásos támogatókat talált, akik a puffasztott rizst a kukoricapehely jövedelmező alternatívájaként dobták piacra.
Alexander Anderson tette híressé a puffasztott rizst Amerikában és Európában. Ázsiában, különösen az indiai szubkontinensen, a puffasztott rizst már jóval korábban ismerték. A gyártási folyamat azonban kevésbé volt látványos. Először homokot melegítettek körülbelül 250 °C-ra egy fazékban, majd összekeverték a rizzsel. A rizsszemekben lévő víz néhány másodperc alatt felforrt, és a rizs megpuffadt. A homok kiszitálása után a friss puffasztott rizst melegen tálalták. Indiában és Pakisztánban a puffasztott rizs számos hagyományos étel része. A nyugati világban viszont a puffasztott rizs reggeli gabonapelyhekben, csokoládétáblákban és hasonló édességekben található meg. A klasszikus rizslepények – édes vagy sós változatban – is egyre népszerűbbek.
A Byodo bio rizslepények különlegessége, hogy egyszerűen „puffasztással” készülnek. A bio rizsszemek két egymáshoz illeszkedő gofrisütő nyomása alatt kerek sütőformákban repednek szét. A keményítő kiszabadul, és összeragasztja az összes rizsszemet. Ez adja a rizslepényeknek az egyenletes, kerek formájukat. A tiszta élvezet érdekében a Byodo bio rizslepényeket tengeri sóval csak egy csipetnyi tengeri sóval ízesítik. A szezámmal és tengeri sóval ízesített bio rizslepények, valamint a lenmaggal és tengeri sóval ízesített bio rizslepények enyhén diós ízükkel egyaránt jól illenek sós és édes kenhetőkrémekhez.
Az eredetileg Dél-Amerikából származó quinoa-szemek jellegzetes, enyhén kesernyés ízt kölcsönöznek a quinoás bio rizslepényeknek. Az amarantos és tengeri sóval ízesített bio rizslepények az ősi inkák gabonájával készült, légies, ropogós csemege. A köleses bio rizslepények pedig bizonyítják, hogy a puffasztott rizs a helyi gabonafélékkel is jól harmonizál. Míg a hétgabonás bio rizslepény szezámmal, quinoával, amaranttal, hajdinával, köleszel és kukoricával igazán különleges, addig a Byodo só hozzáadása nélkül készült bio rizslepényei enyhe, tiszta rizsízükkel nyűgöznek le. A Byodo termékekkel légies, puffasztott, ropogós bio rizslepényeket élvezhet különféle ízletes változatokban.
