Byodo Emmer Pasta
Im Nordosten Italiens, am Fuß der Alpen, liegt das Piemont. Die zweitgrößte Region Italiens ist ein geschichtsträchtiger Flecken Erde. Trotz seiner vielen Kulturschätze und der eindrucksvollen Naturkulisse ist das Piemont – von den großen Seen abgesehen – touristisch kaum erschlossen. Dabei ist es aber vor allem für Gourmets und Liebhaber der mediterranen Küche eine Reise wert. Das Piemont ist ein Paradies für Genießer: Trüffel, Käse, Wein, zartes piemontesisches Rindfleisch und die vielleicht besten Haselnüsse Europas. Es ist also nicht verwunderlich, dass die Slow Food Bewegung 1986 im piemontesischen Bra ihren Anfang genommen hat. Anfangs ging es dabei nur um gutes Essen und gemächliches Lebenstempo. Wer sich aber mit hochwertiger Ernährung und sinnvoller Entschleunigung befasst, kommt an Naturschutz, nachhaltiger Landwirtschaft und traditioneller Lebensmittelherstellung nicht vorbei.
Auf unzähligen Feldern des Piemont wird diese Erkenntnis in die Praxis umgesetzt. Hier wächst nämlich ein ganz besonderes Getreide: Emmer. Das Urgetreide, das auch Sommerdinkel genannt wird, ist im Rest Europas beinahe komplett verschwunden. In Italien wird Emmer aber nach wie vor angebaut und blickt auf eine stolze Geschichte zurück. Als die Römer noch das Sagen hatten, galt Emmer als „Weizen von Rom“. Über die Jahre hinweg haben die Bauern im Piemont mit ihrem Emmer eine wunderbare Pasta aus Sommerdinkel ermöglicht. Das Besondere an diesen Nudeln ist der fein-nussige Geschmack. Sommerdinkel eignet sich wesentlich besser zur Pasta-Herstellung als normaler Dinkel.
Wenn es um Pasta geht, ist gutes Getreide aber trotzdem nur die halbe Miete. Auf die richtige Zubereitung kommt es genauso an. Das Geheimnis der Byodo Sommerdinkel Nudeln ist die Verwendung von Grieß anstatt Mehl. Ganz traditionell werden die Nudeln zudem durch Bronze-Matrizen gepresst. Die Pasta erhält dadurch eine raue Oberfläche und nimmt so die Sauce besonders gut auf. Die Verwendung von quellfrischem Brunnenwasser und die langsame Trocknung sind zusätzliche Garanten der Byodo Qualitätspasta. Byodo Sommerdinkel Pasta ist in vier leckeren Sorten erhältlich.
Spaghetti sind nicht nur die längsten, sondern auch die beliebtesten Nudeln, vor allem bei Kindern. Spaghetti sind beinahe schon ein Synonym für Pasta. Der Begriff Spaghetti stammt natürlich aus dem Italienischen. Spago bedeutet Schnur. Besonders dünne Spaghetti nennt man Spagettini, die etwas dickeren Spaghettoni. Die typisch italienische Nudel erfordert beim Essen allerdings eine gewisse Kunstfertigkeit. Der Genuss von Spaghetti zählt zur höheren Kunst beim Essen. Echte Italiener amüsieren sich darüber, dass man in Deutschland Löffel benötigt, um Spaghetti zu einer mundgerechten Portion zu drehen. Für Italiener ist das ganz klar: Non si fa! – Das macht man nicht! Im Heimatland der Nudeln wickeln Könner ihre Spaghetti auch ohne Zuhilfenahme des Löffels kunstvoll um die Gabel. Es ist also eine Frage des Stils, wenn Sie zu Ihrer Spaghetti-Bestellung in einem Restaurant im Mutterland der Pasta keinen Löffel gereicht bekommen.
Anders sieht es bei Spirelli aus. Die wendelförmigen Nudeln kennt man in Deutschland auch unter den Begriffen Fusilli oder Spiralen. Die Idee der gedrehten kleinen Nudel verdanken wir der Phantasie eines kleinen Kindes am Hofe des Herzogs von Florenz. Der 3-jährige Sohn des Küchenmeisters saß im Sommer des Jahres 1550 auf dem Boden der Küche, während im großen Saal ein Bankett stattfand und spielte mit den Stricknadeln seiner Großmutter. Fingerfertig wickelte er den Pastateig um die Nadeln und begeisterte seinen Vater mit den ersten Spirelli der Menschheitsgeschichte. Byodo Sommerdinkel Spiralen mit ihren engen Drehungen sorgen bei Nudelliebhabern für ein wahres Saucenerlebnis. Da die Sauce in den Zwischenräumen besonders gut haftet, wird das Essen nicht nur optisch, sondern auch kulinarisch zum Hochgenuss. Spiralnudeln lassen sich hervorragend mit Käse überbacken und eignen sich daher gut für Gratins und Aufläufe.
Als echte Allrounder entpuppen sich die Byodo Emmer Hörnchen: In Kombination mit klein geschnippeltem Gemüse veredeln sie jede Suppe; passen aber auch wunderbar für kalte Salate und warme Speisen. Haben Sie Kinder zu Hause, die Nudeln am liebsten ohne Sauce essen? Servieren Sie die Byodo Emmer Hörnchen und freuen Sie sich über die zufriedenen Gesichter. Der fein-nussige Geschmack und der köstliche Geruch überzeugen große und kleine Pasta-Fans.
Eine nicht ganz so bekannte Nudelvariante sind Volanti. In Italien kennt man sie unter Dischi Volanti – Fliegende Untertassen. Sie sind die erste Wahl für Feinschmecker mit Faible für Pasta und Saucen. Durch die besondere Form der Nudel sammelt sich extra viel Sauce im Nudelrand und sorgt so für einen extra Genuss. Diese Eigenschaft prädestiniert die Byodo Emmer Volanti auch für den Nudelsalat.
Die wichtigste Zutat für italienische Pasta ist Liebe. Liebe zur Natur, zu den Rohstoffen und zur Ursprünglichkeit. Deshalb werden Sie die Byodo Emmer Bio-Pasta lieben und genießen. Guten Appetit.
