Alnavit Glutenfreie Pasta
Um die Entstehung von Pasta ranken sich seit Jahrhunderten zahlreiche Legenden. So soll es im Mittelalter in den Ländereien von Neapel einen Zauberer gegeben haben, der in seiner Küche nicht nur Elixiere und Zaubertränke braute, sondern sich auch ständig neue Rezepte ausdachte. Eines Tages rührte er einen Teig an, den er aber nicht in den Ofen schieben wollte. Die neue Kreation sollte vielmehr in heißem Wasser gekocht werden. Um ihn besser in den Topf zu bekommen, schnitt er den Teig in lange, dünne Streifen. Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen. Obwohl er sich das neue Rezept jede Woche zubereitete, wollte der eigensinnige Magier seine Erfindung mit dem Rest der Welt nicht teilen.
Viele Jahre blieb das Leibgericht des Zauberers so ein streng gehütetes Geheimnis. Eines Tages kloppte seine Nachbarin Jovanella an die Tür, um sich Gewürze zu leihen. Der Zauberer war gerade in der Küche und weil er vor der hübschen jungen Frau nicht als schlechter Gastgeber dastehen wollte, lud er sie spontan zum Essen ein. Wie erwartet war sie von seiner Kreation hellauf begeistert und fragte nach dem Rezept. Der Zauber wollte es ihr zuerst nicht geben, den Reizen der heißblütigen Jovanella war er jedoch nicht gewachsen. Noch in derselben Nacht brachte sie ihn dazu, das Rezept zu verraten. Am nächsten Tag ging sie direkt zum Hof von König Friedrich II. Sie verschaffte sich Zugang zur Küche und kochte einen großen Topf mit den langen Teigstreifen. Nicht nur der König, sondern auch seine Ritter, Berater und Diener ließen schon nach dem ersten Bissen alle anderen Speisen links liegen. Ein solch ungewöhnliches Gericht hatten sie nie zuvor probiert. Für das neue Rezept der königlichen Hofküche belohnte der König Jovanella mit Gold, Schmuck und seidenen Gewändern.
In den Chroniken von Friedrich II. werden allerdings weder Jovanella noch das Nudelgericht erwähnt. Der noch bekannteren Legende nach soll Marco Polo die Vorläufer von Pasta auf seiner Reise nach China entdeckt und nach Italien gebracht haben. Der berühmte Entdecker hat auf seiner Reise sicherlich Nudeln gegessen, denn diese sind in China seit über 4.000 Jahren bekannt. Ob ihm die Italiener wirklich die Nudeln verdanken, lässt sich aber nicht belegen. Die wahrscheinlichste Theorie zur Ankunft der Pasta in Italien kommt aus Sizilien. Im 8. Jahrhundert wurde die größte italienische Insel von den Arabern erobert. Mit ihnen kamen zahlreiche Innovationen aus dem Orient nach Sizilien, allen voran neue Bewässerungssysteme für die Felder. Den angebauten Weizen nutzten die Sizilianer jedoch nicht nur zum Brot backen. Zeitzeugen berichten von einer fadenförmigen Speise, die aus Weizenmehl hergestellt wurde. Die dünnen Teigstreifen wurden zum Trocknen an einer Leine aufgehängt. Danach konnten sie eingelagert und bei Bedarf in heißem Wasser gekocht werden.
Höchstwahrscheinlich haben arabische Händler Nudeln in Indien kennen gelernt. Mit den Karawanen kam sie über die Seidenstraße bis ans Mittelmeer und schließlich nach Sizilien. Im 10. Jahrhundert wurde Sizilien und Süditalien von den Normannen besetzt. Spätestens jetzt verbreiteten sich die Nudeln auch im Rest Italiens. Im Lauf der Jahrhunderte entwickelten sich dann etliche neue Formen des beliebten Gerichtes. Auf dem italienischen Stiefel kennt man heute mindestens 350 verschiedene Nudelsorten. Zu den beliebtesten gehören Spaghetti, Farfalle, Tortellini und Fusilli. Traditionell wird Pasta aus Hartweizengrieß hergestellt. Weil sich Nudeln aber auch mit Hafer, Buchweizen, Reis und Mais herstellen lassen, können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit schmackhafte Pasta-Gerichte genießen.
Mit den Alnavit Spaghetti aus Mais und Reis können Sie zahllose klassische Pasta-Gerichte glutenfrei genießen. Die dunklen Buchweizen Spaghetti passen besonders gut zu mediterranen Pasta-Gerichten mit farbigen Saucen von Bärlauch, Tomaten oder Paprika. Sie sind aber auch eine empfehlenswerte Grundlage für asiatische Nudelsuppen. Die Vollkorn Penne aus 100% Naturreis schmecken mit Pesto, Tomaten- oder Käsesaucen. Mit Fusilli aus Mais und Reis sowie Hafer Fusilli präsentiert Alnavit gleich zwei Varianten der beliebten Spiralnudeln. Mit den glutenfreien Alnavit Nudeln erleben Sie bissfesten Pasta-Genuss.
