Alnavit glutenfri pasta
Der har været mange legender om pastaens oprindelse i århundreder. Det siges, at der i middelalderen i Napoli var en tryllekunstner, som ikke kun bryggede eliksirer og trylledrikke i sit køkken, men også konstant fandt på nye opskrifter. En dag blandede han en dej, men han ville ikke sætte den i ovnen. I stedet skulle den nye kreation koges i varmt vand. For at få den bedre ned i gryden skar han dejen i lange, tynde strimler. Resultatet overgik alle forventninger. Selv om han lavede den nye opskrift hver uge, ville den egenrådige tryllekunstner ikke dele sin opfindelse med resten af verden.
I mange år forblev troldmandens yndlingsret en velbevaret hemmelighed. En dag bankede hans nabo Jovanella på døren for at låne nogle krydderier. Troldmanden var lige i køkkenet, og fordi han ikke ville fremstå som en dårlig vært over for den smukke unge kvinde, inviterede han hende spontant til middag. Som forventet var hun begejstret for hans kreation og bad om opskriften. Troldmanden ville først ikke give hende den, men han kunne ikke hamle op med den varmblodige Jovanellas charme. Samme aften fik hun ham til at afsløre opskriften. Næste dag tog hun direkte til kong Frederik II's hof. Hun skaffede sig adgang til køkkenet og lavede en stor gryde med de lange dejstrimler. Ikke kun kongen, men også hans riddere, rådgivere og tjenere lagde alle andre retter til side efter den første bid. De havde aldrig smagt en så usædvanlig ret før. For at tilføje den nye opskrift til det kongelige hofkøkken belønnede kongen Jovanella med guld, smykker og silkekåber.
Hverken Jovanella eller pastaretten er dog nævnt i Frederik II's krøniker. Ifølge en endnu mere kendt legende opdagede Marco Polo forløberne for pasta på sin rejse til Kina og tog dem med til Italien. Den berømte opdagelsesrejsende spiste helt sikkert nudler på sin rejse, for de har været kendt i Kina i over 4.000 år. Men om italienerne virkelig kan takke ham for pastaen, kan ikke bevises. Den mest sandsynlige teori om pastaens ankomst til Italien kommer fra Sicilien. I det 8. århundrede blev den største italienske ø erobret af araberne. Med dem kom adskillige innovationer fra Orienten til Sicilien, først og fremmest nye vandingssystemer til markerne. Men sicilianerne brugte ikke kun den dyrkede hvede til at bage brød. Samtidsvidner fortæller om en trådlignende ret lavet af hvedemel. De tynde strimler af dej blev hængt til tørre på en snor. Bagefter kunne de opbevares og koges i varmt vand, hvis det var nødvendigt.
Arabiske handelsfolk lærte sandsynligvis pasta at kende i Indien. Den kom med karavanerne via Silkevejen til Middelhavet og til sidst til Sicilien. I det 10. århundrede blev Sicilien og Syditalien besat af normannerne. Senest nu spredte pastaen sig også til resten af Italien. I løbet af århundrederne udviklede der sig flere nye former for den populære ret. I dag findes der mindst 350 forskellige pastatyper på den italienske støvle. Blandt de mest populære er spaghetti, farfalle, tortellini og fusilli. Traditionelt laves pasta af semulje fra hård hvede. Men fordi pasta også kan laves af havre, boghvede, ris og majs, kan folk med glutenintolerance også nyde velsmagende pastaretter.
Med Alnavit spaghetti lavet af majs og ris kan du nyde utallige klassiske pastaretter glutenfrit. Den mørke boghvedespaghetti passer især godt til middelhavspastaretter med farvede saucer af ramsløg, tomater eller peberfrugter. Men de er også et anbefalelsesværdigt grundlag for asiatiske nudelsupper. Fuldkornspenne lavet af 100 % brune ris er lækre med pesto-, tomat- eller ostesaucer. Med Fusilli lavet af majs og ris og Oat Fusilli præsenterer Alnavit to varianter af de populære spiralnudler. Med de glutenfri Alnavit-nudler kan du opleve en pasta, der er fast at bide i.
