Alnavit gluteeniton pasta
Pastan alkuperästä on liikkunut lukuisia legendoja vuosisatojen ajan. Sanotaan, että keskiajalla Napolin mailla asui taikuri, joka keittiössään paitsi keitti eliksiirejä ja taikajuomia, myös keksi jatkuvasti uusia reseptejä. Eräänä päivänä hän sekoitti taikinaa, mutta ei halunnut laittaa sitä uuniin. Pikemminkin uusi luomus piti keittää kuumassa vedessä. Saadakseen sen paremmin kattilaan, hän leikkasi taikinan pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Tulos ylitti kaikki odotukset. Vaikka hän valmisti uutta reseptiä joka viikko, omapäinen taikuri ei halunnut jakaa keksintöään muun maailman kanssa.
Monien vuosien ajan velhon lempiruoka pysyi tarkoin varjeltuna salaisuutena. Eräänä päivänä hänen naapurinsa Jovanella koputti ovelle lainatakseen mausteita. Taikuri oli juuri keittiössä, ja koska hän ei halunnut näyttää huonolta isännältä kauniin nuoren naisen edessä, hän kutsui tämän spontaanisti illalliselle. Kuten odotettua, nainen oli innoissaan miehen luomuksesta ja pyysi reseptiä. Velho ei aluksi halunnut antaa sitä hänelle, mutta kuumaverisen Jovanellan viehätysvoimalle hän ei voinut mitään. Vielä samana iltana hän sai miehen paljastamaan reseptin. Seuraavana päivänä hän meni suoraan kuningas Fredrik II:n hoviin. Hän pääsi keittiöön ja keitti suuressa kattilassa pitkät taikinasuikaleet . Ei vain kuningas, vaan myös hänen ritarinsa, neuvonantajansa ja palvelijansa jättivät kaikki muut ruokalajit sivuun ensimmäisen suupalan jälkeen. He eivät olleet koskaan ennen maistaneet näin epätavallista ruokaa. Uuden reseptin lisäämisestä kuninkaalliseen hovin keittiöön kuningas palkitsi Jovanellan kullalla, koruilla ja silkkipuvuilla.
Friedrich II:n aikakirjoissa ei kuitenkaan mainita Jovanellaa eikä pasta-annosta. Vielä tunnetumman legendan mukaan Marco Polo löysi pastan esiasteet matkallaan Kiinaan ja toi ne Italiaan. Kuuluisa tutkimusmatkailija söi varmasti matkallaan nuudeleita, sillä ne on tunnettu Kiinassa jo yli 4 000 vuoden ajan. Sitä, ovatko italialaiset todella velkaa pastan hänelle, ei kuitenkaan voida todistaa. Todennäköisin teoria pastan saapumisesta Italiaan tulee Sisiliasta. Arabit valloittivat Italian suurimman saaren 800-luvulla. Heidän mukanaan Sisiliaan tuli lukuisia innovaatioita idästä, ennen kaikkea uusia kastelujärjestelmiä pelloille. Sisilialaiset eivät kuitenkaan käyttäneet viljeltyä vehnää pelkästään leivän leivontaan. Nykytodistajat kertovat vehnäjauhoista valmistetusta langanmuotoisesta ruokalajista. Ohuet taikinasuikaleet ripustettiin siimaan kuivumaan. Sen jälkeen niitä voitiin säilyttää ja tarvittaessa keittää kuumassa vedessä.
Todennäköisesti arabikauppiaat tutustuivat pastaan Intiassa. Se tuli karavaanareiden mukana Silkkitietä pitkin Välimerelle ja lopulta Sisiliaan. Normannit valtasivat Sisilian ja Etelä-Italian 10. vuosisadalla. Viimeistään nyt pasta levisi myös muualle Italiaan. Vuosisatojen kuluessa suositusta ruoasta kehittyi useita uusia muotoja. Nykyään Italian saappaissa on ainakin 350 erilaista pastaa. Suosituimpia ovat muun muassa spagetti, farfalle, tortellini ja fusilli. Perinteisesti pasta valmistetaan durumvehnän mannasta. Koska pastaa voidaan kuitenkin valmistaa myös kaurasta, tattarista, riisistä ja maissista, myös gluteeniyliherkkyydestä kärsivät voivat nauttia maukkaista pastaruoista.
Maissista ja riisistä valmistetulla Alnavit-spagetilla voit nauttia lukemattomia klassisia pastaruokia gluteenittomasti. Tumma tattarispagetti sopii erityisen hyvin välimerellisiin pastaruokiin, joissa on villivalkosipuli-, tomaatti- tai paprikakastikkeiden värisiä kastikkeita. Mutta ne ovat myös suositeltava pohja aasialaisille nuudelikeitoille. Täysjyväpenne, joka on valmistettu 100-prosenttisesti ruskeasta riisistä, on herkullista pesto-, tomaatti- tai juustokastikkeiden kanssa. Alnavit esittelee maissista ja riisistä valmistettujen Fusillien ja kaura-Fusillien avulla kaksi lajiketta suosituista spiraalinuudeleista. Gluteenittomien Alnavit-nuudelien avulla voit kokea purtavaksi kiinteää pastanautintoa.
