Glutenvrije pasta van Alnavit
Over de oorsprong van pasta doen al eeuwenlang talloze legendes de ronde. Er wordt gezegd dat er in de Middeleeuwen in het land van Napels een tovenaar was die niet alleen elixers en drankjes brouwde in zijn keuken, maar ook voortdurend nieuwe recepten bedacht. Op een dag was hij een deeg aan het mengen, maar hij wilde het niet in de oven doen. De nieuwe creatie moest in heet water gekookt worden. Om het beter in de pan te krijgen, sneed hij het deeg in lange, dunne repen. Het resultaat overtrof alle verwachtingen. Hoewel hij het nieuwe recept elke week bereidde, wilde de eigenzinnige tovenaar zijn uitvinding niet met de rest van de wereld delen.
Jarenlang bleef het lievelingsgerecht van de tovenaar een goed bewaard geheim. Op een dag klopte zijn buurvrouw Jovanella aan om wat kruiden te lenen. De tovenaar was net in de keuken en omdat hij niet als een slechte gastheer voor de mooie jonge vrouw wilde overkomen, nodigde hij haar spontaan uit om te komen eten. Zoals verwacht was ze verrukt over zijn creatie en vroeg om het recept. De tovenaar wilde het haar eerst niet geven, maar hij was geen partij voor de charmes van de warmbloedige Jovanella. Diezelfde nacht nog kreeg ze hem zover om het recept te onthullen. De volgende dag ging ze meteen naar het hof van koning Frederik II. Ze verschafte zich toegang tot de keuken en kookte een grote pot met de lange deegrepen. Niet alleen de koning, maar ook zijn ridders, adviseurs en bedienden lieten alle andere gerechten na de eerste hap staan. Ze hadden nog nooit zo'n ongewoon gerecht geproefd. Omdat ze het nieuwe recept aan de hofkeuken had toegevoegd, beloonde de koning Jovanella met goud, juwelen en zijden gewaden.
Noch Jovanella, noch het pastagerecht worden echter vermeld in de kronieken van Frederik II. Volgens een nog bekendere legende ontdekte Marco Polo de voorlopers van pasta tijdens zijn reis naar China en bracht hij ze mee naar Italië. De beroemde ontdekkingsreiziger at zeker noedels tijdens zijn reis, want ze zijn al meer dan 4000 jaar bekend in China. Maar of de Italianen pasta echt aan hem te danken hebben, kan niet bewezen worden. De meest waarschijnlijke theorie over de komst van pasta in Italië komt van Sicilië. In de 8e eeuw werd het grootste Italiaanse eiland veroverd door de Arabieren. Met hen kwamen talloze innovaties uit het Oosten naar Sicilië, vooral nieuwe irrigatiesystemen voor de akkers. De Sicilianen gebruikten de geteelde tarwe echter niet alleen om brood te bakken. Eeuwenoude getuigen vertellen over een draadvormig gerecht gemaakt van tarwemeel. De dunne reepjes deeg werden aan een lijn gehangen om te drogen. Daarna konden ze worden bewaard en indien nodig in heet water worden gekookt.
Waarschijnlijk leerden Arabische handelaren pasta kennen in India. Het kwam met de karavanen mee via de Zijderoute naar het Middellandse Zeegebied en uiteindelijk naar Sicilië. In de 10e eeuw werden Sicilië en Zuid-Italië bezet door de Noormannen. Ten laatste nu verspreidde pasta zich ook naar de rest van Italië. In de loop der eeuwen ontwikkelden zich verschillende nieuwe vormen van het populaire gerecht. Vandaag de dag zijn er minstens 350 verschillende soorten pasta op de Italiaanse laars. Tot de populairste behoren spaghetti, farfalle, tortellini en fusilli. Traditioneel wordt pasta gemaakt van griesmeel van harde tarwe. Maar omdat pasta ook met haver, boekweit, rijst en maïs gemaakt kan worden, kunnen ook mensen met glutenintolerantie genieten van smakelijke pastagerechten.
Met Alnavit spaghetti van maïs en rijst kunt u glutenvrij genieten van talloze klassieke pastagerechten. De donkere boekweitspaghetti past bijzonder goed bij mediterrane pastagerechten met gekleurde sauzen van wilde knoflook, tomaten of paprika. Maar ze zijn ook een aan te bevelen basis voor Aziatische noedelsoepen. De volkoren penne van 100% bruine rijst is heerlijk met pesto-, tomaten- of kaassauzen. Met Fusilli van maïs en rijst en Haver Fusilli presenteert Alnavit twee varianten van de populaire spiraalnoedels. Met de glutenvrije noedels van Alnavit kunt u genieten van stevige pasta.
