Massa sem glúten Alnavit

Há séculos que a origem da massa é rodeada de inúmeras lendas. Diz-se que, na Idade Média, nas terras de Nápoles, havia um mágico que não só preparava elixires e poções na sua cozinha, como também inventava constantemente novas receitas. Um dia, estava a misturar uma massa, mas não queria levá-la ao forno. Em vez disso, a nova criação devia ser cozinhada em água quente. Para a meter melhor na panela, cortou a massa em tiras longas e finas. O resultado superou todas as expectativas. Embora preparasse a nova receita todas as semanas, o teimoso mágico não queria partilhar a sua invenção com o resto do mundo.

Durante muitos anos, o prato favorito do mágico permaneceu um segredo bem guardado. Um dia, a sua vizinha Jovanella bateu-lhe à porta para lhe emprestar algumas especiarias. O mágico estava na cozinha e, como não queria parecer um mau anfitrião diante da bela jovem, convidou-a espontaneamente para jantar. Como era de esperar, ela ficou encantada com a sua criação e pediu-lhe a receita. O feiticeiro não lhe quis dar a receita no início, mas não estava à altura dos encantos da fogosa Jovanella. Nessa mesma noite, ela conseguiu que ele lhe revelasse a receita. No dia seguinte, foi diretamente para a corte do Rei Frederico II. Teve acesso à cozinha e cozinhou uma grande panela com as longas tiras de massa. Não só o rei, mas também os seus cavaleiros, conselheiros e criados, deixaram todos os outros pratos de lado após a primeira dentada. Nunca tinham provado um prato tão invulgar. Por ter introduzido a nova receita na cozinha da corte real, o rei recompensou Jovanella com ouro, jóias e vestes de seda.

No entanto, nem Jovanella nem o prato de massa são mencionados nas crónicas de Frederico II. Segundo uma lenda ainda mais conhecida, Marco Polo descobriu os precursores da massa na sua viagem à China e levou-os para Itália. O famoso explorador comeu certamente macarrão durante a sua viagem, uma vez que este já era conhecido na China há mais de 4000 anos. No entanto, não é possível provar se os italianos lhe devem realmente a massa. A teoria mais provável sobre a chegada da massa a Itália vem da Sicília. No século VIII, a maior ilha italiana foi conquistada pelos árabes. Com eles, chegaram à Sicília numerosas inovações do Oriente, sobretudo novos sistemas de irrigação dos campos. No entanto, os sicilianos não utilizavam o trigo cultivado apenas para cozer pão. Testemunhos contemporâneos falam de um prato em forma de fio feito de farinha de trigo. As tiras finas de massa eram penduradas num varal para secar. Depois, podiam ser guardadas e cozidas em água quente, se necessário.

Muito provavelmente, os comerciantes árabes conheceram a massa na Índia. Com as caravanas, a massa foi transportada através da Rota da Seda para o Mediterrâneo e, finalmente, para a Sicília. No século X, a Sicília e o sul de Itália foram ocupados pelos normandos. O mais tardar agora, a massa também se espalhou pelo resto da Itália. Ao longo dos séculos, desenvolveram-se várias novas formas deste prato popular. Atualmente, existem pelo menos 350 tipos diferentes de massas na bota italiana. Entre as mais populares contam-se o esparguete, o farfalle, o tortellini e o fusilli. Tradicionalmente, a massa é feita de sêmola de trigo duro. No entanto, como a massa também pode ser feita com aveia, trigo sarraceno, arroz e milho, as pessoas com intolerância ao glúten também podem desfrutar de saborosos pratos de massa.

Com o esparguete Alnavit feito de milho e arroz, pode desfrutar de inúmeros pratos clássicos de massa sem glúten. O esparguete de trigo sarraceno escuro combina particularmente bem com pratos de massa mediterrânicos com molhos coloridos de alho selvagem, tomate ou pimentos. Mas também é uma base recomendável para sopas de massa asiáticas. O penne integral feito com 100% de arroz integral é delicioso com molhos de pesto, tomate ou queijo. Com o Fusilli de milho e arroz e o Fusilli de aveia, a Alnavit apresenta-lhe duas variedades da popular massa em espiral. Com os noodles Alnavit sem glúten, pode saborear uma massa firme à dentada.