Alnavit glutenfri pasta
Många legender har omgärdat pastans ursprung i århundraden. Det sägs att det under medeltiden i Neapels land fanns en trollkarl som inte bara bryggde elixir och trolldrycker i sitt kök, utan också ständigt kom på nya recept. En dag höll han på att blanda en deg, men han ville inte sätta den i ugnen. Istället skulle den nya skapelsen kokas i varmt vatten. För att få ner den bättre i grytan skar han degen i långa, tunna remsor. Resultatet överträffade alla förväntningar. Trots att han tillagade det nya receptet varje vecka ville den egensinnige trollkarlen inte dela med sig av sin uppfinning till resten av världen.
Under många år förblev trollkarlens favoriträtt en välbevarad hemlighet. En dag knackade hans granne Jovanella på dörren för att låna några kryddor. Trollkarlen var just i köket och eftersom han inte ville framstå som en dålig värd inför den vackra unga kvinnan bjöd han spontant in henne på middag. Som väntat blev hon förtjust i hans skapelse och bad om receptet. Trollkarlen ville först inte ge det till henne, men han kunde inte mäta sig med den varmblodiga Jovanellas charm. Redan samma kväll fick hon honom att avslöja receptet. Nästa dag begav hon sig direkt till kung Fredrik II:s hov. Hon fick tillgång till köket och kokade en stor gryta med de långa degremsorna. Inte bara kungen, utan även hans riddare, rådgivare och tjänare, lämnade alla andra rätter åt sidan efter första tuggan. De hade aldrig smakat en sådan ovanlig maträtt förut. För att ha lagt till det nya receptet till det kungliga hovköket belönade kungen Jovanella med guld, smycken och sidenrockar.
Varken Jovanella eller pastarätten nämns dock i Fredrik II:s krönikor. Enligt en ännu mer välkänd legend upptäckte Marco Polo föregångarna till pasta på sin resa till Kina och tog med sig dem till Italien. Den berömde upptäcktsresanden åt säkert nudlar på sin resa, eftersom de har varit kända i Kina i över 4 000 år. Men om italienarna verkligen har honom att tacka för pastan går inte att bevisa. Den mest troliga teorin om pastans ankomst till Italien kommer från Sicilien. På 700-talet erövrades den största italienska ön av araberna. Med dem kom många innovationer från Orienten till Sicilien, framför allt nya bevattningssystem för fälten. Sicilianarna använde dock det odlade vetet inte bara för att baka bröd. Samtida vittnen berättar om en trådliknande maträtt gjord av vetemjöl. De tunna degremsorna hängdes upp på en lina för att torka. Därefter kunde de förvaras och kokas i varmt vatten om det behövdes.
Troligen lärde sig arabiska handelsmän känna till pasta i Indien. Den kom med karavanerna via Sidenvägen till Medelhavet och slutligen till Sicilien. På 900-talet ockuperades Sicilien och södra Italien av normanderna. Senast nu spreds pasta också till resten av Italien. Under århundradenas lopp utvecklades flera nya former av den populära maträtten. Idag finns det minst 350 olika typer av pasta på den italienska stöveln. Bland de mest populära är spaghetti, farfalle, tortellini och fusilli. Traditionellt är pasta gjord av durumvete semolina. Men eftersom pasta också kan tillverkas av havre, bovete, ris och majs kan även personer med glutenintolerans njuta av goda pastarätter.
Med Alnavit spaghetti gjord på majs och ris kan du njuta av otaliga klassiska pastarätter glutenfritt. Den mörka bovetespagettin passar särskilt bra till pastarätter från Medelhavet med färgade såser av ramslök, tomater eller paprika. Men de är också en rekommenderad bas för asiatiska nudelsoppor. Fullkornspennan gjord av 100% råris är utsökt med pesto-, tomat- eller ostsåser. Med Fusilli gjord på majs och ris och Oat Fusilli presenterar Alnavit två varianter av de populära spiralnudlarna. Med de glutenfria Alnavit-nudlarna kan du uppleva pastanjutning som är fast i tuggan.
