Lecker's Øko fuldkorns surdej, tørret, 30 g: Enhed: 30 g

Opskrift på rug- og speltbrød:

250 g fuldkornsspeltmel, 500 g rugmel, 1 pose Lecker's surdej, 1 pose Lecker's tørgær, 1 spsk sukkerroesirup, 600 ml lunkent vand, 20 g salt.

Fremgangsmåde: Bland alle ingredienserne sammen og ælt dejen grundigt. Drys den bløde dej godt med mel og lad den hæve i en egnet skål på et lunt sted i en time. Løft dejen ud af skålen og læg den på en bageplade, der er forvarmet i ovnen. Bag ved 180 °C i ca. 50 minutter.

Tip: For at få en blank skorpe skal du blot pensle det varme brød med en let saltvandsopløsning efter bagningen. Som alternativ til sukkerroesirup kan du også bruge agavesirup eller honning!