Wünsch Dir Mahl Ekologiska soppor
Vad är skillnaden mellan en soppa och en gryta? Soppa är tunnare skulle de flesta säga. För paketsoppa är det förmodligen rätt, men skillnaden ligger i tillagningen. Det är dock ganska enkelt. För namnet säger allt: I en gryta tillagas allt i en och samma kastrull. De tider då man var tvungen att koka ärtor, bönor, linser, morötter, potatis och andra läckra lokala grönsaker i en enda gryta är förbi sedan länge. I många hundra år, faktiskt. Det var en tid då det inte fanns några spisar, utan öppna eldar. Över elden hängde en enda gryta där de enskilda ingredienserna tillagades tillsammans. Hittills har de mest kända och definitivt mest utsökta grytorna varit linssoppa, ärtsoppa eller kittelgulasch. Att laga en soppa idag är enklare. De olika ingredienserna kan tillagas var för sig i separata grytor och pannor och behöver sedan bara värmas upp tillsammans en kort stund i slutet. På så sätt kan de varierande tillagningstiderna för respektive ingredienser beaktas exakt. Den som gillar att laga en färsk soppa hemma vet hur mycket arbete det är. Naturligtvis accepterar du villigt detta. Eftersom du säkert vet vilka ingredienser som användes och var de kom ifrån. Och i slutändan smakar det riktigt bra.
Ingenting kan ersätta tillagningen av en god måltid hemma. Men tyvärr saknas det ofta tid och ro för att göra det. Sedan sommaren 2009 har André Riediger och Moritz Timm därför tillverkat soppor och grytor i glas i sin soppfabrik. Konsekvent ekologiska och läckra som hemlagade. Duons kök ligger i staden Müncheberg djupt inne i östra Brandenburg. I pittoresk natur mellan gröna fält, gårdar och grönsaksodlingar lagar de två läckra soppor för olika smaker tillsammans med sina anställda. En sak är säker: Alla känner till ingredienserna. Det finns inga termer som man måste slå upp. Eftersom tillsatser, smakförstärkare eller konserveringsmedel definitivt inte kommer att läggas i ett glas. Sopporna konserveras uteslutande genom uppvärmningsprocessen under konserveringen. Idag känner de flesta ekologiska marknadskunder till den höga kvaliteten och den behagliga smaken av sopporna från Wünsch Dir Mahl. Den allra första soppan var en rejäl gryta med färska sommargrönsaker som de två fick mycket beröm för. Men soppkockarna ville producera ekologiska soppor med mer exotiska recept. Idag är den ekologiska röda linssoppan med curry och kokosnöt den mest populära produkten från Wünsch Dir Mahl. Lokala grönsaker kombineras med kryddor och frukter från fjärran länder. Så får till exempel den klassiska ekologiska morotssoppan en överraskande behaglig exotisk smak med kokos och apelsin, den ekologiska kikärtssoppan avrundas orientaliskt med curry och kokos och den ekologiska potatissoppan med ingefära, kokosmjölk och kanel är en karibisk höjdpunkt. Du behöver ändå inte kött, bacon och korv för en riktigt god grönsakssoppa. Därför är sopporna också veganska. Ett glas på 650 g räcker till två personer som förrätt eller till en hungrig person som en hel måltid. De hemlagade sopporna smakar lika gott som hemlagat. Men de tillagas snabbare. Det är mycket enkelt: Värm upp soppan, skär upp färskt bröd, lägg kanske till riset från föregående dag och börja sedan äta och njuta. Bara ha din soppa hemkokt!
