Wünsch Dir Mahl Økologiske supper
Hvad er forskellen på en suppe og en hotpot? Suppe er tyndere, vil de fleste sige. For pakkesuppe er det nok rigtigt, men forskellen ligger i tilberedningen. Det er dog ret nemt. For navnet siger det hele: I en hotpot tilberedes alt i én gryde. De tider, hvor det var nødvendigt at koge ærter, bønner, linser, gulerødder, kartofler og andre lækre lokale grøntsager i en enkelt gryde, har været forbi i et godt stykke tid. I mange hundrede år, faktisk. Det var dengang, der ikke fandtes komfurer, men åbne ildsteder. Over bålet hang der en enkelt gryde, hvor de enkelte ingredienser blev kogt sammen. Indtil nu er de mest berømte og helt sikkert mest lækre hotpots linsesuppe, ærtesuppe eller kedelgulasch. Det er nemmere at lave suppe i dag. De forskellige ingredienser kan tilberedes hver for sig i separate gryder og pander og skal så kun varmes op sammen kortvarigt til sidst. På den måde kan der tages højde for de forskellige tilberedningstider for de respektive ingredienser. Enhver, der kan lide at tilberede en frisk suppe derhjemme, ved, hvor meget arbejde det er. Det accepterer man selvfølgelig gerne. For man ved med sikkerhed, hvilke ingredienser der er brugt, og hvor de kommer fra. Og i sidste ende smager det rigtig godt.
Intet kan erstatte tilberedningen af et godt måltid derhjemme. Men desværre er der ofte mangel på tid og ro til at gøre det. Siden sommeren 2009 har André Riediger og Moritz Timm derfor produceret supper og hotpots i glas på deres suppefabrik. Konsekvent økologisk og lækkert som hjemmekogt. Duoens køkken ligger i byen Müncheberg dybt inde i den østlige del af Brandenburg. I malerisk natur mellem grønne marker, gårde og grøntsagsplantager tilbereder de to lækre supper til forskellige smage sammen med deres medarbejdere. En ting er sikkert: Alle kender ingredienserne. Der er ingen begreber, man skal slå op. For tilsætningsstoffer, smagsforstærkere eller konserveringsmidler bliver bestemt ikke puttet i et glas. Supperne konserveres udelukkende ved opvarmningsprocessen under konserveringen. I dag kender de fleste økologiske kunder den høje kvalitet og den behagelige smag af supperne fra Wünsch Dir Mahl. Den allerførste suppe var en solid gryde med friske sommergrøntsager, som de to fik meget ros for. Men suppekokkene ønskede at producere økologiske supper med mere eksotiske opskrifter. I dag er den økologiske røde linsesuppe med karry og kokos det mest populære produkt fra Wünsch Dir Mahl. Lokale grøntsager kombineres med krydderier og frugter fra fjerne lande. Således får den klassiske økologiske gulerodssuppe f.eks. en overraskende behagelig eksotisk smag med kokos og appelsin, den økologiske kikærtesuppe afrundes orientalsk med karry og kokos, og den økologiske kartoffelsuppe med ingefær, kokosmælk og kanel er et caribisk højdepunkt. Man behøver alligevel ikke kød, bacon og pølser for at få en rigtig god grøntsagssuppe. Derfor er supperne også veganske. Et glas på 650 g er nok til to personer som forret eller til en sulten person som et helt måltid. De hjemmelavede supper smager lige så godt som hjemmekogte. Men de er hurtigere at tilberede. Det er meget enkelt: Varm suppen op, skær frisk brød, tilsæt måske risene fra dagen før, og begynd så at spise og nyde. Bare få din suppe kogt hjemme!
