Spielberger Bakmix Flätat jästbröd, glutenfritt, 500 g: Enhet: 500 g

Blanda bakmix, torrjäst och citronskal i en bunke. Tillsätt sultanrussin om så önskas. Tillsätt ett ägg och vitan från det andra ägget. Täck gulan med 1/2 msk mjölk och ställ åt sidan.

Tillsätt den varma smör-mjölkblandningen till mjölet och knåda i ca 10 - 15 minuter. Tryck ihop den något kladdiga degen med en skrapa och låt den jäsa, löst täckt med en kökshandduk, på en varm, dragfri plats i ca 3-4 timmar. Degen ska vara ungefär dubbelt så stor.

Lägg den på en smord bakplåtspappersklädd plåt. Efter jäsningen, knåda degen kort, dela den i 3 lika stora, avlånga bitar och låt den vila i 10 minuter. Forma varje del till en rulle som är ca 2,5 cm tjock. Lägg degsträngarna bredvid varandra på det smorda bakplåtspapperet och stapla dem försiktigt så att de bildar en fläta. Om flätorna går sönder när du lägger dem på varandra, samla ihop hela degen, knåda i lite ljummen mjölk och forma på nytt.

Pensla den färdiga flätan med äggula-mjölkblandningen och låt jäsa i 1 timme. Värm ugnen till 250 °C över-/undervärme. Pensla flätan med mjölk- och ägguleblandningen igen och strö över hagelsocker. Grädda i den varma ugnen på mellersta falsen i 5 minuter i 250 °C, sänk sedan temperaturen till 180 °C och fortsätt gräddningen i 10 - 12 minuter. Ta ut flätan ur ugnen och låt den svalna.

Tips: Om du använder färsk jäst ska du först lösa upp 1/2 kub i den varma mjölk-smörblandningen och låta den jäsa lite.