Spielberger Miscela da forno Pane al lievito intrecciato, senza glutine, 500 g: Unità: 500 g

Mescolare il composto da forno, il lievito secco e la scorza di limone in una ciotola. Aggiunga l'uva sultanina, se lo desidera. Aggiunga un uovo e il bianco del secondo uovo. Coprire il tuorlo con 1/2 cucchiaio di latte e mettere da parte.

Aggiunga il composto caldo di burro e latte alla farina e impasti per circa 10 - 15 minuti. Spinga l'impasto un po' appiccicoso con un raschietto e lo lasci lievitare, coperto leggermente con un canovaccio, in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 3-4 ore. L'impasto dovrebbe circa raddoppiare di dimensioni.

Predisponga una teglia unta. Dopo la lievitazione, lavori brevemente l'impasto, lo divida in 3 pezzi uguali e allungati e lo lasci riposare per 10 minuti. Modellare ogni parte in un rotolo di circa 2,5 cm di spessore. Collochi i filoni di pasta uno accanto all'altro sulla teglia unta e li impili con cura per formare una treccia. Se i fili della treccia si rompono quando li sovrappone, raccolga l'intero impasto, lo impasti con un po' di latte tiepido e lo modelli di nuovo.

Spennelli la treccia finita con la miscela di tuorlo d'uovo e latte e lasci lievitare per 1 ora. Riscaldare il forno a 250 °C con calore superiore/inferiore. Spennelli nuovamente la treccia con la miscela di latte e tuorlo e spolverizzi con lo zucchero della grandine. Cuocia nel forno caldo sul ripiano centrale per 5 minuti a 250 °C, poi abbassi la temperatura a 180 °C e continui la cottura per 10 - 12 minuti. Tolga la treccia dal forno e la lasci raffreddare.

Suggerimento: se utilizza il lievito fresco, ne sciolga prima 1/2 cubetto nella miscela tiepida di latte e burro e lo lasci lievitare un po'.