Spielberger Bakmix Gevlochten Gistbrood, glutenvrij, 500 g: Eenheid: 500 g

Meng het bakmengsel, de droge gist en de citroenrasp in een mengkom. Voeg indien gewenst sultana's toe. Voeg een ei en het wit van het tweede ei toe. Bestrijk de dooier met 1/2 el melk en zet apart.

Voeg het warme boter-melkmengsel toe aan de bloem en kneed ongeveer 10 - 15 minuten. Duw het ietwat plakkerige deeg met een schraper bij elkaar en laat het, losjes afgedekt met een theedoek, ongeveer 3-4 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Het deeg moet ongeveer in omvang verdubbelen.

Zorg voor een ingevette bakplaat. Kneed het deeg na het rijzen kort, verdeel het in 3 gelijke, langwerpige stukken en laat het 10 minuten rusten. Vorm van elk deel een rol van ongeveer 2,5 cm dik. Leg de deegstrengen naast elkaar op de ingevette bakplaat en stapel ze daar voorzichtig op tot een vlecht. Als de vlechtstrengen breken wanneer u ze op elkaar legt, verzamel dan het hele deeg, kneed het in een beetje lauwe melk en vorm het opnieuw.

Bestrijk de afgewerkte vlecht met het eigeel-melkmengsel en laat 1 uur rijzen. Verwarm de oven tot 250 °C boven-/onderwarmte. Bestrijk de vlecht nogmaals met het melk-suikermengsel en bestrooi met hagelsuiker. Bak in de hete oven op de middelste plank gedurende 5 minuten op 250 °C, draai dan de temperatuur omlaag naar 180 °C en bak nog 10 - 12 minuten. Haal de vlecht uit de oven en laat afkoelen.

Tip: Als u verse gist gebruikt, los dan eerst 1/2 blokje op in het warme melk-botermengsel en laat het even rijzen.