Spielberger Baking Mixture Flettet gærbrød, glutenfri, 500 g: Enhed: 500 g

Bland bageblanding, tørgær og citronskal i en skål. Tilsæt sultanas, hvis det ønskes. Tilsæt et æg og hviden fra det andet æg. Dæk blommen med 1/2 spsk. mælk, og sæt den til side.

Tilsæt den varme smør-mælke-blanding til melet, og ælt i ca. 10-15 minutter. Skub den lidt klistrede dej sammen med en skraber, og lad den hæve, løst dækket med et viskestykke, på et lunt, trækfrit sted i ca. 3-4 timer. Dejen skal være cirka dobbelt så stor.

Sørg for en smurt bageplade. Ælt dejen kort efter hævningen, del den i 3 lige store, aflange stykker, og lad den hvile i 10 minutter. Form hver del til en rulle, der er ca. 2,5 cm tyk. Læg dejtrådene ved siden af hinanden på den smurte bageplade, og stabl dem forsigtigt, så de danner en fletning. Hvis flettetrådene går i stykker, når du lægger dem oven på hinanden, skal du samle hele dejen, ælte den i lidt lunken mælk og forme den igen.

Pensl den færdige fletning med æggeblomme-mælkeblandingen, og lad den hæve i 1 time. Varm ovnen op til 250 °C over-/undervarme. Pensl fletningen igen med æggeblommeblandingen, og drys med haglsukker. Bag i den varme ovn på midterste rille i 5 minutter ved 250 °C, skru derefter temperaturen ned til 180 °C, og bag videre i 10 - 12 minutter. Tag flettet ud af ovnen, og lad det køle af.

Tip: Hvis du bruger frisk gær, skal du først opløse 1/2 terning i den lune mælke-smør-blanding og lade den hæve lidt.