Rigoni di Asiago Ekologisk Nocciolata
Att ha en brunch står för trevligt umgänge och trevliga människor, för sköna timmar och utvalda godsaker kan man inte starta dagen bättre. Den underbara kaffedoften tävlar med doften av bullar. Nypressad apelsinjuice tävlar med fylld omelett och heta jalapeños tävlar med regionala vinstockstomater. Salami Abruzzese, Salsiccia Napoli och Salametti Bocconcini tävlar med Serrano-, Parma- och Ibéricoskinka om smaklökarnas gunst. Finaste italienska antipasti och spanska tapas glädjer ögat med ljusa färger. Fransk råmjölksmjukost, ricotta på mognad buffelmjölk, toskansk getost och rökt cheddarost flirtar med fikonsenap, apelsinchutney och tryffelhonung. Men höjdpunkterna på varje brunch är de söta godsakerna. Och det är inte bara ugnsvarma muffins, croissanter och crepes som finns bland dem, utan framför allt toppings att doppa och breda på: sylt gjord på lokala frukter, paté gjord på grillade grönsaker och drottningen bland påläggen: nöt-nougatkräm.
Västeuropéerna har de flesta av sina delikatesser att tacka medelhavsländernas kulinariska traditioner och invånarnas idérikedom för. Nöt-nougatkrämen är inget undantag. Pietro Ferrero var ägare till en liten manufaktur för fina konditorivaror i Turin. De flesta arbetare i industristaden på 1920-talet var fattiga. Pietro Ferrero experimenterade därför fram ett prisvärt godis för alla. Choklad var syndfullt dyrt, men hasselnötter växte i överflöd i Piemonte-området. Med en minimal kakaohalt, men med desto mer socker, kokossmör och massor av malda hasselnötter skapades läckra nougatstänger, från vilka tunna skivor skars. Enligt legenden var sommaren 1949 särskilt varm. Nougatstängerna blev så flytande att de fylldes i burkar och såldes som pålägg. Baserat på detta skapade sonen Michele Ferrero så småningom den slutliga originalversionen. Ett recept med olika vegetabiliska fetter möjliggjorde en nöt-nougatkräm som var bredbar när som helst oavsett temperatur.
Fyrahundra kilometer bort försökte Elisa Rigoni på 1920-talet försörja sina barn genom att sälja hemgjord honung. Hennes hem, den venetianska Asiago-platån, stod för en hundraårig tradition av biodling. 100 år senare har det lilla familjeföretaget blivit ett framgångsrikt företag. Elisas barnbarn driver det i dag i tredje generationen. Andrea, Antonio, Luigi och Mario Rigoni följer mormors värderingar än i dag: Att använda naturliga och genuina produkter och att interagera med miljön och resurserna på ett respektfullt sätt. Idag omfattar produktsortimentet för Rigoni di Asiago helt naturliga honungsspecialiteter från alla regioner i Italien. I över 20 ekologiska fruktpålägg från Fiordifrutta kan du smaka den äkta smaken av mogna ekologiska frukter. Med Nocciolata, den populära ekologiska nöt-nougatkrämen, kan du njuta av ett av deras äldsta familjerecept som innehåller italienska hasselnötter, fin kakao och krämigt kakaosmör.
I en speciell tillverkningsprocess blandas Nocciolata långsamt och försiktigt i 36 timmar. Nocciolata innehåller varken palmolja, härdade fetter, färgämnen eller konserveringsmedel. Genom att använda kallpressad solrosolja och kakaosmör istället för palmolja får Nocciolata en makalöst krämig konsistens. Den chokladnötsaktiga smaken avrundas av aromen av äkta vanilj och högkvalitativt rörsocker. Ekologisk Nocciolata från Rigoni di Asiago smakar inte bara som pålägg. Krämen utvecklar sin underbart naturliga arom i mjölkdrycker som drickkakao eller som en chokladmjölkshake. Den delikata, nötiga smaken av Nocciolata njuter av alla crêpe-älskare, men smakar också underbart på pajer, som fyllning av kex eller som dekoration av bakverk. Kan du motstå denna frestelse?
