Rigoni di Asiago Økologisk Nocciolata
At have en brunch står for god tid og rare mennesker, for hyggelige timer og udvalgte lækkerier kan man ikke starte bedre på dagen. Den vidunderlige kaffeduft konkurrerer med duften af boller. Friskpresset appelsinjuice konkurrerer med fyldt omelet, og varme jalapeños konkurrerer med regionale vintomater. Salami Abruzzese, Salsiccia Napoli og Salametti Bocconcini konkurrerer med Serrano-, Parma- og Ibérico-skinke om gæsternes gunst. De fineste italienske antipasti og spanske tapas er en fryd for øjet med klare farver. Fransk råmælksblødost, modnet bøffelmælksricotta, toscansk gedeost og røget cheddarost flirter med figensennep, appelsinchutney og trøffelhonning. Men højdepunkterne ved hver brunch er de søde sager. Og det er ikke kun ovnvarme muffins, croissanter og crepes, der er blandt dem, men frem for alt toppings til at dyppe og smøre på: syltetøj lavet af lokale frugter, paté lavet af grillede grøntsager og dronningen blandt smørepålæggene: nødde-nougatcreme.
Vesteuropæerne skylder de fleste af deres delikatesser til Middelhavslandenes kulinariske traditioner og deres indbyggeres idérigdom. Nødde-nougatcremen er ingen undtagelse. Pietro Ferrero var ejer af en lille fabrik for fine konditorvarer i Torino. De fleste arbejdere i industribyen i 1920'erne var fattige. Derfor eksperimenterede Pietro Ferrero med at lave slik, der var til at betale for alle. Chokolade var syndigt dyrt, men hasselnødder voksede i overflod i Piemonte-området. Med et minimalt kakaoindhold, men med desto mere sukker, kokossmør og tonsvis af malede hasselnødder blev der skabt lækre nougatstænger, som der blev skåret tynde skiver af. Ifølge legenden var sommeren 1949 særlig varm. Nougatstængerne blev så flydende, at de blev fyldt på glas og solgt som smørepålæg. Baseret på det skabte sønnen Michele Ferrero til sidst den endelige originale version. En opskrift med forskellige vegetabilske fedtstoffer gjorde det muligt at lave en nøddenougatcreme, der kunne smøres på alle tidspunkter uanset temperaturen.
Fire hundrede kilometer væk forsøgte Elisa Rigoni i 1920'erne at brødføde sine børn ved at sælge hjemmelavet honning. Hendes hjem, det venetianske Asiago-plateau, stod for en århundredgammel tradition for biavl. 100 år senere er det lille familieforetagende blevet en succesfuld virksomhed. Elisas børnebørn driver den i dag i tredje generation. Andrea, Antonio, Luigi og Mario Rigoni følger bedstemoderens værdier den dag i dag: At bruge naturlige og ægte produkter og at omgås miljøet og ressourcerne på en respektfuld måde. I dag omfatter Rigoni di Asiagos produktsortiment helt naturlige honningspecialiteter fra alle regioner i Italien. I over 20 Fiordifrutta Organic Fruit Spreads kan du smage den autentiske smag af modne økologiske frugter. Med Nocciolata, den populære økologiske nødde-nougatcreme, kan du nyde en af deres ældste familieopskrifter, der indeholder italienske hasselnødder, fin kakao og cremet kakaosmør.
I en særlig fremstillingsproces blandes Nocciolata langsomt og forsigtigt i 36 timer. Nocciolata indeholder hverken palmeolie, hydrogenerede fedtstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler. Ved at bruge koldpresset solsikkeolie og kakaosmør i stedet for palmeolie får Nocciolata en uforlignelig cremet konsistens. Den nøddeagtige chokoladesmag afrundes af aromaen fra ægte vanilje og rørsukker af høj kvalitet. Økologisk Nocciolata fra Rigoni di Asiago smager ikke kun som smørepålæg. Cremen udfolder sin vidunderlige naturlige aroma i mælkedrikke som drikkekakao eller som en chokolademælkshake. Den delikate, nøddeagtige smag af Nocciolata forkæler enhver crêpe-elsker, men smager også vidunderligt på tærter, som fyld i kiks eller som dekoration på bagværk. Kan du modstå denne fristelse?
