Pural Biobis ekologiska kex
Hur olika matkulturerna runt om i världen än är, så vill ingen gå miste om sötsaker. Godbitarna från fjärran länder förgyller inte bara högtiden. Den populära indiska Treatfulsen Laddu består av endast tre ingredienser: kikärtsmjöl, ghee och rörsocker. Av detta rullas små bollar som sedan rostas. Enligt ayurveda är sötsaker den smak som ger kroppen energi. Det är därför utmattade pilgrimer får Laddu när de anländer till de heliga städerna. Små sötsaker för tedags erbjuds också i England. Speciellt karamellkonfektyr har stor popularitet på ön. Fudge (mjuk) skiljer sig från toffee (hård). Om fudge i små kuber serveras till te, delas det i allmänhet ut med speciella tänger, så att ingenting fastnar på fingrarna. Eftersom kola är mycket populärt bakas många kakor, pajer och kakor med den. Te-drickare som inte gillar karamellsmaken kan i stället njuta av scones, fruktbröd eller små mördegskakor med russin. Ett alternativ är söta shortbreads från Skottland. Bortsett från i östra Friesland slog inte tebjudningen igenom i resten av Europa, men det gjorde däremot kexen.
Även på andra sidan jordklotet, i Japan, serveras något sött till teet. Det traditionella godiset (Okashi) utgör en motvikt till den starka smaken av Matcha teer. Än idag är konfekten gjord av bönpasta en utbredd dessert och en populär gästfrihetsgåva. Det går inte att hitta västerländska sötsaker vid en teceremoni, men utanför tehuset finns de överallt. Förutom gelébjörnar och choklad finns det naturligtvis också kakor. I Japan kallas de kuki, som härstammar från engelskans cookie. Men man ska inte blint ta tag i kakburken i Japan. Om man gör det kan man bita i algkakor. Japanerna har inga problem med att ta över uppfinningar och metoder från andra länder. Men de sätter alltid sin individuella prägel på det. Denna kombination av öst och väst, tradition och modernitet är typisk för landet med den stigande solen. Och när det gäller kex görs inget undantag. Resultatet blir ofta lite udda för oss européer, särskilt när något sött blandas med något salt. Unagi Pie, till exempel, är kakor med vitlök och krossad ål. På långa tågresor knapras de ofta i sig av hungriga affärsmän. Vad är det som får medpassagerare att diskret öppna fönstren...
I stället för fisk kan man också blanda choklad i kakdegen eller täcka kexen med choklad. Eller så kan man lägga ett lager choklad mellan kexen som Pural gör med Biobis Choc Organic Biscuits. De välsmakande kexen med ett lager av fin kakaokrämfyllning lämnar inget övrigt att önska. De tjocka kexen smakar också bra med apelsin-, vanilj- eller fruktkrämsfyllning. Drömteamet av ekologiska dubbla kex med frukt- eller kakaokrämfyllning bakas också som en variant med speltmjöl. 15 läckra kex i 300-g-förpackningen förvandlar tillfälliga nibblare till kexentusiaster.
