My.Yo hemlagad ekologisk yoghurt

Yoghurt är ett av de mest populära mellanmålen mellan måltiderna. Och det har också varit en populär dessert i årtionden. Den framställs, åtminstone i sin grundform, av mjölk som förtjockats av mjölksyrabakterier. I västvärlden finns yoghurt numera i nästan varje kylskåp. Men varifrån kommer den krämiga delikatessen? Vissa forskare anser att det var nomaderna i Centralasien som uppfann yoghurten. Den mest populära teorin tillskriver dock upptäckten till thrakerna. De bebodde sydöstra Balkan under antiken och var kända för sin framgångsrika fåruppfödning. Termen Jog-urt kommer från deras språk. Jog står för tjock eller motståndskraftig medan urt var ordet för mjölk. Det är bevisat att thrakerna producerade Jog-urt för mer än 2.500 år sedan. De fyllde avlånga säckar av lammskinn med mjölk. De knöt säckarna runt halsen på sina hästar innan de red. Hästens kroppsvärme och mikrofloran i säcken ledde sedan till mjölksyrajäsning. Om thrakerna verkligen var de första som kom på den här idén är inte säkert att säga. Det är fullt möjligt att yoghurten upptäcktes av olika personer oberoende av varandra. Tidigt märkte man att fermenterad mjölk hade längre hållbarhet än färsk mjölk. Dessutom bryts laktosen (mjölksockret) delvis ned under jäsningen. Därför äter man yoghurt även i många asiatiska länder, där man knappt tål mjölkprodukter.

På Balkan och i östra Medelhavsområdet har yoghurt funnits på menyn i århundraden. I Västeuropa var den dock nästan helt okänd fram till början av 1900-talet. Detta förändrades först i och med en studie av bakteriologen Ilja Iljitsch Metschnikow. Han undersökte varför de bulgariska bönderna hade en betydligt högre förväntad livslängd än andra befolkningsgrupper. År 1906 publicerade han en teori om att detta hade att göra med böndernas yoghurtkonsumtion. Bakterierna i yoghurten skulle stärka den ekologiska organismen och på så sätt förlänga livet. Detta argument övertygade många människor. Bara ett år senare började de tyska mejerierna flitigt producera yoghurt.

Det var dock först på 1960-talet som yoghurten fick sitt riktigt stora genombrott. Under den här tiden byggde butikerna ut sina kyldiskar och erbjöd allt fler mejeriprodukter. I de privata hushållen hade kylskåp också blivit norm i varje kök. Yoghurt kunde köpas i lösvikt. Samtidigt som naturell yoghurt etablerades som ett så kallat dietiskt livsmedel, kom också de första fruktyoghurterna ut på marknaden. Mellanmålet som man äter med sked har inte förlorat sin popularitet, tvärtom. Oavsett om det är för njutning eller för en medveten diet har nästan alla yoghurt i kylen. Det är bara när man tittar på ingrediensförteckningen och näringstabellen som man gärna skulle vilja ändra på det ena eller det andra. Lyckligtvis är det ganska lätt att göra yoghurt själv.

Med yoghurtfermenter från My.Yo kan du förvandla vilken mjölk som helst till utsökt, hemlagad yoghurt på nolltid. Olika sorter av högkvalitativa ferment i ekologisk kvalitet ger raffinerad variation för gourmetgommen. Yoghurterna kännetecknas av en särskilt krämig och frisk smak. Föredrar du kefir? Då är My.Yo Kefirferment Probiotic precis rätt för dig. Den milda kefiren har en uppfriskande smak av fermenterad jäst och kan användas på många olika sätt. Förberedelsen är en barnlek: blanda en påse ferment med mjölk i My.Yo yoghurtmaskin. Den inre behållaren rymmer en liter mjölk - så du kan tillverka en liter yoghurt. Yoghurtmaskinen fylls helt enkelt med kokande vatten. Nu behöver du bara vänta 12 till 24 timmar innan du kan njuta av din egen yoghurt. Upplev det enkla sättet att göra yoghurt med My.Yo!