My.Yo hjemmelavet økologisk yoghurt
Yoghurt er et af de mest populære mellemmåltider. Og det har også været en populær dessert i årtier. Den fremstilles i det mindste i sin grundform af mælk, der er fortykket af mælkesyrebakterier. I den vestlige verden findes yoghurt nu i næsten alle køleskabe. Men hvor kommer den cremede delikatesse fra? Nogle forskere betragter nomaderne i Centralasien som yoghurtens opfindere. Den mest populære teori tilskriver dog opdagelsen til thrakerne. De boede i den sydøstlige del af Balkan i oldtiden og var kendt for deres succesfulde fåreavl. Udtrykket Jog-urt kommer fra deres sprog. Jog står for tyk eller skærefast, mens urt var ordet for mælk. Det er bevist, at thrakerne producerede jog-urt for mere end 2.500 år siden. De fyldte aflange sække af lammeskind med mælk. De bandt sækkene om halsen på deres heste, før de red. Hestens kropsvarme og mikrofloraen i sækken førte så til mælkesyregæring. Om thrakerne faktisk var de første, der fik denne idé, er ikke sikkert at sige. Det er meget muligt, at yoghurt blev opdaget af forskellige mennesker uafhængigt af hinanden. Man lagde tidligt mærke til, at fermenteret mælk havde en længere holdbarhed end frisk mælk. Desuden nedbrydes laktosen (mælkesukkeret) delvist under fermenteringen. Derfor spiser man også yoghurt i mange asiatiske lande, hvor folk næsten ikke kan tåle mælkeprodukter.
På Balkan og i det østlige Middelhavsområde har yoghurt været på menuen i århundreder. I Vesteuropa var det dog næsten helt ukendt indtil begyndelsen af det 20. århundrede. Det ændrede sig først med en undersøgelse foretaget af bakteriologen Ilja Iljitsch Metschnikow. Han evaluerede spørgsmålet om, hvorfor de bulgarske landmænds forventede levetid var betydeligt højere end andre befolkningsgruppers. I 1906 offentliggjorde han teorien om, at det havde noget at gøre med landmændenes yoghurtforbrug. Bakterierne i yoghurten ville styrke den økologiske organisme og dermed forlænge livet. Dette argument overbeviste mange mennesker. Bare et år senere producerede de tyske mejerier flittigt yoghurt.
Yoghurt fik dog først sit helt store gennembrud i 1960'erne. I den periode udvidede butikkerne deres kølediske og tilbød flere og flere mejeriprodukter. I de private husholdninger var køleskabe også blevet normen i alle køkkener. Yoghurt kunne købes i løs vægt. Mens yoghurt naturel blev etableret som en såkaldt diætkost, kom de første frugtyoghurter også på markedet. Mellemmåltidet til at spise med ske har ikke mistet sin popularitet, tværtimod. Næsten alle har yoghurt i køleskabet, uanset om det er for fornøjelsens skyld eller i forbindelse med en bevidst slankekur. Det er kun, når man ser på ingredienslisten og næringsdeklarationen, at man gerne vil ændre det ene eller det andet. Heldigvis er det ret nemt at lave yoghurt selv.
Med yoghurtfermenter fra My.Yo kan du forvandle enhver mælk til lækker, hjemmelavet yoghurt på ingen tid. Forskellige varianter af højkvalitetsfermenter i økologisk kvalitet giver raffineret variation til gourmetgommen. Yoghurterne er kendetegnet ved en særlig cremet og frisk smag. Foretrækker du kefir? Så er My.Yo Kefirferment Probiotic lige noget for dig. Den milde kefir har en forfriskende, fermenteret gærsmag og kan bruges på mange forskellige måder. Tilberedningen er barnemad: Bland en pose ferment med mælk i My.Yo yoghurtmaskinen. Den indvendige beholder har en kapacitet på en liter mælk - så du kan lave en liter yoghurt. Yoghurtmaskinen fyldes blot med kogende vand. Nu behøver du kun at vente 12-24 timer på at kunne nyde din egen yoghurt. Oplev den nemme måde at lave yoghurt på med My.Yo!
