Lubs ekologiska fruktkonfektyr

Gillar du kakor eller föredrar du choklad? Oavsett hur du hanterar godis, under förjulssäsongen har nästan alla en söt tand. Inte konstigt, för kakor, pepparkakor, chokladjultomtar och kanderade frukter är allestädes närvarande under några veckor. Och tack vare den tjocka vintertröjan märks det inte direkt när man småäter lite oftare än vanligt. Dagarna före jul är det bråttom för sockerbagare, konditorer och chokladtillverkare. Ädelkonfektyr som present till dina nära och kära är lika populärt idag som för 100 år sedan. Detta gäller även choklad. De små delikatesserna är en av de mest populära presentidéerna någonsin. Franska, belgiska och tyska chokladtillverkare bråkar fortfarande om deras ursprung. Den vanligaste historien om deras ursprung börjar i Regensburg.

Mellan 1663 och 1806 hölls i Regensburg den eviga riksdagen, som var en slags politisk kongress med representanter för 350 tyska delstater och furstendömen. I rådhuset i Regensburg sammanträdde representanter för alla kejserliga klasser. Dessa inkluderade bland annat kurfurstar, ärkebiskopar, grevepalatiner, delegater från fria kejserliga städer samt stormästarna för riddarordnarna. Ludvig XIV, Frankrikes kung, sände The Duke de Choiseul du Plessis-Praslin som delegat. För det torra och utdragna kongressarbetet behövde deltagarna mycket tålamod och framför allt förmågan att sitta still. För att hålla dem på gott humör förgylldes dagen av Imperial Confectionary. I allmänhet handlade det om överdrivet sockrade nötter och mandlar. Enligt legenden inträffade en liten olycka i kongressens kök. Kocken Clémont Jaluzot kastade av misstag några sockernötter i en kruka med smält choklad. Den smarta kocken insåg genast potentialen i sin oavsiktliga upptäckt och sålde resultatet som en ny skapelse. Det nya godiset fick namnet praline för att hedra den franska representanten Plessis-Praslin.

I Belgien tillskrivs Jean Neuhaus uppfinningen av pralinen. Brysselbon med schweiziska rötter hade sin egen chokladfabrik. År 1912 sägs han ha format små bollar av nötter och mandel, som sedan täcktes med choklad. Varför han kallade bollarna för praliner är dock inte känt. Frågan om pralinens ursprung kommer aldrig att klaras upp. Vad som skiljer dem från konfektyr är dock lätt att svara på. Först och främst måste en pralin vara i munsbitstorlek. Det betyder att du ska kunna äta den med en tugga. Dessutom måste den bestå av minst 25% couverture (chokladöverdrag). Om detta inte är fallet talar man om konfektyr. Ofta blandas de två ihop, eftersom de ofta erbjuds tillsammans. Medan pralinen alltid måste innehålla choklad, kan konfektyr ibland klara sig helt utan. I Europa är detta en ganska ny trend. I Orienten är det dock helt normalt. Den populära indiska Laddu består till exempel uteslutande av kikärtor och söta frukter. Och till skillnad från praliner kan du göra utsökt konfektyr även i raw food-kvalitet.

Endast de allra bästa ingredienserna från certifierat ekologiskt jordbruk används för Lubs fruktkonfektyr. På grund av den särskilt skonsamma bearbetningen skapas delikata veganska bollar för varje tillfälle. Med de ekologiska dadel-kokosbollarna kan du njuta av den rena smaken av saftiga dadlar av sorten Deglet Nour med en touch av kokosnöt. Tropiska, å andra sidan, är de ekologiska exotiska bollarna. En blandning av exotiska ananaser, fylliga mangos och livlig passionsfrukt tar dig direkt till Söderhavet med varje tugga. I de ekologiska jordgubbs- och rabarberbollarna kombineras milda jordgubbar med aromatiska dadlar och sultanrussin. Den fina fruktkonfekten är täckt med lätt syrliga rabarberflingor, som utgör en perfekt kontrast till jordgubbarnas naturliga sötma. För nötälskare är de ekologiska hasselnötsbollarna en perfekt avrundning: I fokus för skapelsen står rostade hasselnötter som förfinas med dadlar och sultanrussin. Den veganska fruktkonfektyren Lubs Fruit Confectionary är en ren smakupplevelse för dem som vill avstå från choklad.