Lubs økologiske frugtkonfekture

Kan du lide småkager, eller foretrækker du chokolade? Uanset hvordan du har det med søde sager, har næsten alle en sød tand i førjulstiden. Det er ikke så mærkeligt, for småkager, honningkager, chokoladejulemænd og kandiserede frugter er allestedsnærværende i et par uger. Og takket være den tykke vinterpullover er det ikke umiddelbart til at se, når man snacker lidt oftere end normalt. I dagene op til jul har sukkerbagere, konditorer og chocolatiers travlt. Ædel konfekt som gave til dine kære er lige så populært i dag, som det var for 100 år siden. Det gælder også for chokolade. De små delikatesser er en af de mest populære gaveideer nogensinde. Franske, belgiske og tyske chokolademagere skændes stadig om deres oprindelse. Den mest almindelige historie om deres oprindelse begynder i Regensburg.

Fra 1663 til 1806 fandt den evige rigsdag i Regensburg sted, som var en slags politisk kongres med repræsentanter for 350 tyske enkeltstater og fyrstendømmer. I rådhuset i Regensburg mødtes repræsentanter for alle kejserlige klasser. Disse omfattede blandt andet kurfyrster, ærkebiskopper, pfalzgrever, delegerede fra frie kejserlige byer samt stormestrene for ridderordenerne. Louis XIV, kongen af Frankrig, sendte The Duke de Choiseul du Plessis-Praslin som delegeret. Til det tørre og langvarige kongresarbejde havde deltagerne brug for stor tålmodighed og især evnen til at sidde stille. For at holde dem i godt humør blev deres dag forsødet med kejserlig konfekture. Generelt var der tale om oversødede nødder og mandler. Ifølge legenden skete der en lille ulykke i kongreskøkkenet. Kokken Clémont Jaluzot kom ved et uheld til at smide nogle sukkernødder i en gryde med smeltet chokolade. Den kloge kok indså straks potentialet i sin tilfældige opdagelse og solgte resultatet som en ny kreation. Det nye slik fik navnet praline til ære for den franske repræsentant Plessis-Praslin.

I Belgien tilskrives opfindelsen af pralinen Jean Neuhaus. Indbyggeren i Bruxelles med schweiziske rødder havde sin egen chokoladefabrik. I 1912 siges det, at han formede små kugler af nødder og mandler, som derefter blev overtrukket med chokolade. Hvorfor han kaldte kuglerne for praliner, vides dog ikke. Spørgsmålet om pralinens oprindelse vil aldrig blive afklaret. Men hvad der adskiller dem fra konfekt, er let at svare på. For det første skal en praline være i mundrette bidder. Det betyder, at man skal kunne spise den med en bid. Derudover skal den bestå af mindst 25 % couverture (chokoladeovertræk). Hvis dette ikke er tilfældet, taler man om konfekt. Ofte blandes de to sammen, fordi de ofte tilbydes sammen. Mens pralinen altid skal indeholde chokolade, kan konfekten nogle gange klare sig helt uden. I Europa er det en ret ny tendens. I Orienten er det dog helt normalt. Den populære indiske Laddu består f.eks. udelukkende af kikærter og søde frugter. Og i modsætning til praliner kan man lave lækker konfekt selv i raw food-kvalitet.

Kun de allerbedste ingredienser fra certificeret økologisk landbrug bruges til Lubs frugtkonfekt. På grund af den særligt skånsomme forarbejdning skabes der delikate veganske kugler til enhver lejlighed. Med de økologiske dadel-kokos-kugler kan du nyde den rene smag af saftige dadler af sorten Deglet Nour med et strejf af kokosnød. Tropisk er derimod de økologiske Exotic Balls. En blanding af eksotisk ananas, fyldig mango og livlig passionsfrugt tager dig direkte til Sydhavet med hver bid. I de økologiske Strawberry Rhubarb Balls kombineres milde jordbær med aromatiske dadler og sultanas. Den fine frugtkonfekt er dækket af let syrlige rabarberflager, som danner en perfekt kontrast til jordbærrenes naturlige sødme. For nøddeelskere er de økologiske hasselnøddekugler en perfekt afrunding: Her er fokus på ristede hasselnødder, som er raffineret med dadler og sultanas. Den veganske Lubs Fruit Confectionary er en ren smagsoplevelse for dem, der gerne vil undvære chokolade.