Lubs, pasticceria biologica alla frutta

Le piacciono i biscotti o preferisce il cioccolato? Indipendentemente dal suo rapporto con i dolci, nella stagione prenatalizia, quasi tutti sono golosi. Non c'è da stupirsi, perché biscotti, pan di zenzero, Babbi Natale al cioccolato e frutta candita sono onnipresenti per alcune settimane. E grazie allo spesso maglione invernale, non si nota immediatamente se si fa uno spuntino un po' più spesso del solito. Nei giorni che precedono il Natale, i panettieri, i pasticceri e i cioccolatieri sono in fermento. I dolci nobili come regalo per i suoi cari sono popolari oggi come lo erano 100 anni fa. Questo vale anche per i cioccolatini. Le piccole delizie sono una delle idee regalo più popolari in assoluto. I cioccolatieri francesi, belgi e tedeschi discutono ancora sulla loro origine. La storia più comune sulla loro origine inizia a Regensburg.

Dal 1663 al 1806, a Ratisbona si svolse la Dieta perpetua di Ratisbona, una sorta di congresso politico con i rappresentanti di 350 Stati e principati tedeschi. Nel municipio di Ratisbona si riunivano i rappresentanti di tutte le classi imperiali. Questi includevano, tra gli altri, elettori, arcivescovi, conti palatini, delegati delle città imperiali libere, così come i gran maestri degli ordini dei cavalieri. Luigi XIV, il Re di Francia, inviò il Duca de Choiseul du Plessis-Praslin come delegato. Per i lavori del congresso, secchi e lunghi, i partecipanti avevano bisogno di molta pazienza e soprattutto della capacità di stare fermi. Per mantenerli di buon umore, la loro giornata era addolcita dai dolciumi imperiali. In generale, si trattava di noci e mandorle troppo zuccherate. Secondo la leggenda, nella cucina del Congresso si verificò un piccolo incidente. Lo chef Clémont Jaluzot gettò accidentalmente alcune noci zuccherate in una pentola con del cioccolato fuso. L'abile cuoco riconobbe immediatamente il potenziale della sua scoperta accidentale e vendette il risultato come una nuova creazione. Alla nuova caramella fu dato il nome di pralina, in onore del rappresentante francese Plessis-Praslin.

In Belgio l'invenzione della pralina è attribuita a Jean Neuhaus. L'abitante di Bruxelles con origini svizzere aveva una propria fabbrica di cioccolato. Nel 1912 si dice che abbia formato delle palline con noci e mandorle, che poi sono state ricoperte di cioccolato. Il motivo per cui chiamò le palline praline, tuttavia, non è noto. La questione dell'origine della pralina non sarà mai chiarita. Tuttavia, è facile rispondere a ciò che le rende diverse dai dolciumi. Innanzitutto, una pralina deve essere a misura di morso. Ciò significa che deve essere possibile mangiarla con un morso. Inoltre, deve essere composta da almeno il 25% di couverture (copertura di cioccolato). Se questo non è il caso, si parla di pasticceria. Spesso le due cose vengono confuse, perché spesso vengono offerte insieme. Mentre la pralina deve sempre contenere cioccolato, la pasticceria a volte può farne completamente a meno. In Europa questa è una tendenza piuttosto nuova. In Oriente, invece, è del tutto normale. Il popolare Laddu indiano, ad esempio, è composto esclusivamente da ceci e frutta dolce. E a differenza delle praline, è possibile realizzare dolciumi deliziosi anche in qualità di alimenti crudi.

Per la Pasticceria di frutta Lubs vengono utilizzati solo i migliori ingredienti provenienti da agricoltura biologica certificata. Grazie alla lavorazione particolarmente delicata, vengono create delicate palline vegane per ogni occasione. Con le Palline di Datteri Biologiche al Cocco, potrà assaporare il gusto puro dei datteri succosi della varietà Deglet Nour con un tocco di cocco. Tropicali, invece, sono le Palline Esotiche Biologiche. Una miscela di ananas esotici, mango corposi e frutti della passione vivaci la porteranno direttamente nel Mare del Sud ad ogni morso. Per le Palline Biologiche alla Fragola e Rabarbaro, le fragole delicate sono combinate con datteri aromatici e uva sultanina. La raffinata pasticceria alla frutta è ricoperta da fiocchi di rabarbaro leggermente aspri, che formano un contrasto perfetto con la dolcezza naturale delle fragole. Per gli amanti delle noci, le Palline di nocciole biologiche sono un perfetto completamento: Il fulcro della creazione sono le nocciole tostate, raffinate con datteri e uva sultanina. La Pasticceria di frutta Lubs vegana è un'esperienza di gusto puro per coloro che vogliono fare a meno del cioccolato.