Lima ekologiska sojasåser

Var finns byxor med inbyggda fläktar? Eller paraplyer, som man också kan bära som slips? I samma land där det också erbjuds chokladkakor med hostsirapssmak; nämligen i Japan. I skuggan av Fujiyama uppfinns varje år otaliga märkliga produkter. Det finns till exempel en hjälm som kan sättas fast på tågfönstret med hjälp av en sugkopp. Om pendlaren vill ta en tupplur under resan blir han trots allt sittande upprätt. Vid frukosten är japanerna också mycket kreativa. Den som är för lat för att bre smöret på sitt rostade bröd med en kniv kan också göra det med ett slags limstift. Känner du inte för att gråta när du skär lök? Glasögon med påskruvade propellrar blåser lökångorna bort från ansiktet. Och för att fingrarna ändå ska hålla sig friska kan du också hålla grönsakerna på plats med en handformad hållare när du skär dem på skärbrädan. Att den här typen av uppfinningar skulle slå igenom här i landet är dock osannolikt. Japan och västvärlden har dock under många decennier påverkat varandra i vardagslivet.

Ännu under första hälften av 1900-talet fanns det inga sängar i japanska hus. De sov på futoner, som stuvades in i garderoben nästa morgon. De sov inte bara på golvet, utan åt också på det, eftersom barnstolar var ovanliga. Vid det här laget finns västerländska sängar och sittplatser också i många japanska lägenheter. Förutsatt, naturligtvis, att det finns ett separat sovrum, eftersom japanska lägenheter är ganska små på grund av det begränsade bostadsutrymmet. Samtidigt som japanerna skaffade sig möbler och mode i europeisk stil ökade efterfrågan på japansk teknik i Europa under 1980- och 90-talen. Numera är det kulturella utbytet framför allt kulinariskt.

För Medelhavsköket, liksom för det orientaliska eller asiatiska köket, behöver man några typiska ingredienser. Runt Medelhavet går det inte att komma runt olivolja. I Japan, å andra sidan, skulle ingen kock frivilligt avstå från sojasås. I genomsnitt konsumerar en japan mer än 10 liter av den mörka såsen per år. Förr i tiden var det ännu mer. Anledningen till nedgången i konsumtionen av sojasås är pizza, schnitzel, kebab och liknande. Fler och fler japaner är hungriga efter europeiska rätter. Under tiden dricker vissa av dem till och med kaffe istället för te. Samtidigt blir fler och fler européer entusiastiska över det asiatiska köket. Om du själv vill tillaga exotiska ris- och pastarätter behöver du några grundläggande ingredienser. En god sojasås bör stå högst upp på inköpslistan.

Den oöverskådliga mängden sojasåser kan vara förvirrande till en början. Eftersom den ena sojasåsen inte finns. De flesta länder i Östasien har genom århundradena utvecklat sina egna varianter, som skiljer sig i smak från dem i grannländerna. Men du behöver inte låta dig skrämmas av det, för i början räcker det med att känna till två olika sorter: shoyu och tamari. Shoyu (japanska för sojasås) är gjord av sojabönor, vatten, vete och havssalt. Denna variant är förmodligen den mest kända utanför Asien. Shoyu förstärker rätternas naturliga smak och är idealisk för tillagning av sallader, ris-, grönsaks- och wokrätter men fungerar också som dippsås till exempel till sushi. Tamari är traditionellt tillverkad utan vete. Den kan användas på samma sätt som shoyu men har en starkare smak.

Om du gillar det asiatiska köket kommer du att älska de ekologiska sojasåsarna från Lima. Shoyu mild från Lima är en naturligt fermenterad ekologisk soja-vetesås. Den subtila aromen av shoyu utvecklas bäst när den läggs till i rätterna i slutet av tillagningstiden. Den är också idealisk för smaksättning vid bordet. Lima Shoyu finns också i en version med mindre salt. Ännu mer överraskande för smaklökarna är den ekologiska Ginger Thai Shoyu Soy Sauce, en flytande krydda med färsk ingefära, vitlök, kornsirap, rissirap och risvin. Lima Tamari strong är en naturligt fermenterad ekologisk sojasås. Tamari är en bra smakförstärkare och är användbar som en flytande version av buljongtärningen. Den passar till både västerländska och orientaliska rätter. Du kan inte bara använda tamari som saltersättning utan också för att förstärka ingrediensernas naturliga smak under tillagningen och vid bordet. Lima Tamari erbjuds också som en version med mindre salt. Med Lima kan du upptäcka de otaliga användningsområdena för Shoyu och Tamari.