Lima Luomu soijakastikkeet
Missä on housuja, joissa on sisäänrakennettu tuuletin? Tai sateenvarjoja, joita voi käyttää myös solmiona? Samassa maassa, jossa tarjotaan myös yskänsiirapin makuisia suklaapatukoita, nimittäin Japanissa. Fujiyaman varjossa keksitään joka vuosi lukemattomia kummallisia tuotteita. On esimerkiksi kypärä, jonka voi kiinnittää junan ikkunaan imukupin avulla. Jos työmatkalainen haluaa ottaa torkut matkan aikana, hän päätyy kuitenkin istumaan pystyasentoon. Aamiaisella japanilaiset ovat myös hyvin luovia. Ne, jotka ovat liian laiskoja levittämään voita paahtoleipäänsä veitsellä, voivat levittää sitä myös eräänlaisella liimapuikolla. Eikö sipulia leikatessa tee mieli itkeä? Ruuvattavilla potkureilla varustetut lasit puhaltavat sipulihöyryt pois kasvoilta. Ja jotta sormet pysyvät joka tapauksessa terveinä, voit myös pitää vihanneksia paikoillaan käden muotoisella pidikkeellä, kun leikkaat niitä leikkuulaudalla. Se, että tämänkaltaiset keksinnöt yleistyvät tässä maassa, on kuitenkin epätodennäköistä. Japani ja länsimaat ovat kuitenkin vaikuttaneet toisiinsa jo vuosikymmeniä jokapäiväisessä elämässä.
Vielä 1900-luvun alkupuoliskolla japanilaisissa taloissa ei ollut sänkyjä. He nukkuivat futoneilla, jotka varastoitiin seuraavana aamuna kaappiin. Lattialla ei vain nukuttu, vaan siellä myös syötiin, sillä myös syöttötuolit olivat epätavallisia. Nykyään länsimaisia sänkyjä ja istumapaikkoja löytyy myös monista japanilaisista asunnoista. Edellytyksenä on tietenkin, että on erillinen makuuhuone, sillä japanilaiset asunnot ovat melko pieniä, koska asuintilaa on vähän. Samalla kun japanilaiset hankkivat eurooppalaistyylisiä huonekaluja ja muotia, japanilaisen teknologian kysyntä kasvoi 1980- ja 90-lukujen Euroopassa. Nykyään kulttuurivaihto on ennen kaikkea kulinaarista.
Sekä välimerelliseen että itämaiseen tai aasialaiseen keittiöön tarvitaan joitakin tyypillisiä ainesosia. Välimeren alueella oliiviöljyä ei voi välttää. Japanissa taas yksikään kokki ei luopuisi vapaaehtoisesti soijakastikkeesta. Japanilainen kuluttaa keskimäärin yli 10 litraa tummaa kastiketta vuodessa. Ennen se oli vielä enemmän. Syynä soijakastikkeen kulutuksen vähenemiseen ovat pizza, schnitzel, kebab ja vastaavat. Yhä useammat japanilaiset himoitsevat eurooppalaisia ruokia. Samaan aikaan osa heistä juo jopa kahvia teen sijaan. Samaan aikaan yhä useampi eurooppalainen innostuu aasialaisesta keittiöstä. Jos haluat valmistaa eksoottisia riisi- ja pastaruokia itse, tarvitset joitakin perusaineksia. Hyvän soijakastikkeen pitäisi olla ostoslistan kärjessä.
Soijakastikkeiden hallitsematon määrä voi aluksi hämmentää. Koska sitä yhtä ainoaa soijakastiketta ei ole olemassa. Useimmat Itä-Aasian maat ovat vuosisatojen aikana kehittäneet omia muunnoksiaan, jotka eroavat maultaan naapurimaiden vastaavista. Sinun ei kuitenkaan tarvitse pelästyä sitä, sillä aluksi riittää, että tunnet kaksi eri lajiketta: shoyu ja tamari. Shoyu (japaniksi soijakastike) valmistetaan soijapavuista, vedestä, vehnästä ja merisuolasta. Tämä muunnos on luultavasti tunnetuin Aasian ulkopuolella. Shoyu tehostaa ruokien luonnollista makua, ja se sopii erinomaisesti salaattien, riisin, vihannesten ja wok-ruokien valmistukseen, mutta toimii myös dippikastikkeena esimerkiksi sushille. Tamari valmistetaan perinteisesti ilman vehnää. Sitä voidaan käyttää kuten shoyuta, mutta sen maku on voimakkaampi.
Jos pidät aasialaisesta keittiöstä, tulet rakastamaan Limaa luomu-soijakastikkeita. Lima Shoyu mild on luonnollisesti käynyt luomu soija-vehnäkastike. Shoyun hienovarainen aromi avautuu parhaiten, kun se lisätään ruokiin kypsennysajan lopussa. Se sopii myös maustamiseen pöydässä. Lima Shoyu on saatavana myös vähemmän suolaa sisältävänä versiona. Vielä yllättävämpi makunystyröille on Luomu Ginger Thai Shoyu Soy Sauce, joka on nestemäinen mauste, jossa on tuoretta inkivääriä, valkosipulia, ohrasiirappia, riisisiirappia ja riisiviiniä. Lima Tamari strong on luonnollisesti fermentoitu luomusoijakastike. Tamari on hyvä maunvahvistaja ja sen käyttö on mahdollista liemikuution nestemäiseksi versioksi. Se sopii sekä länsimaisiin että itämaisiin ruokiin. Tamaria voi käyttää paitsi suolan korvikkeena myös parantamaan raaka-aineiden luonnollista makua ruoanlaiton aikana ja pöydässä. Lima Tamari on tarjolla myös vähemmän suolaa sisältävänä versiona. Lima avulla voit tutustua Shoyun ja Tamarin lukemattomiin käyttömahdollisuuksiin.
