Lima Bio Sojasauzen

Waar bestaan broeken met ingebouwde ventilatoren? Of paraplu's die men ook als stropdas kan dragen? In hetzelfde land waar ook chocoladerepen met hoestsiroopsmaak worden aangeboden; namelijk in Japan. In de schaduw van de Fujiyama worden elk jaar talloze merkwaardige producten uitgevonden. Er is bijvoorbeeld een helm die met behulp van een zuignap op het treinraam kan worden aangebracht. Als de forens tijdens de rit een dutje wil doen, zit hij uiteindelijk toch nog rechtop. Bij het ontbijt zijn de Japanners ook erg creatief. Wie te lui is om de boter met een mes op zijn toast te smeren, kan dit ook met een soort lijmstift doen. Geen zin om te huilen bij het snijden van uien? Een bril met opgeschroefde propellers blaast de uiendampen weg van het gezicht. En zodat de vingers in ieder geval gezond blijven, kunt u de groenten ook op hun plaats houden met een handvormige houder wanneer u ze op de snijplank snijdt. Het is echter onwaarschijnlijk dat dit soort uitvindingen in dit land aanslaan. Toch beïnvloeden Japan en de Westerse wereld elkaar al vele decennia in het dagelijks leven.

Zelfs in de eerste helft van de 20e eeuw stonden er nog geen bedden in Japanse huizen. Ze sliepen op futons, die de volgende ochtend in de kast werden opgeborgen. Ze sliepen niet alleen op de vloer, maar aten er ook op, want kinderstoelen waren ook ongebruikelijk. Inmiddels zijn westerse bedden en zitgelegenheden ook in veel Japanse appartementen te vinden. Op voorwaarde natuurlijk dat er een aparte slaapkamer is, want Japanse appartementen zijn nogal klein vanwege de beperkte leefruimte. Terwijl de Japanners Europese meubels en mode kochten, steeg de vraag naar Japanse technologie in het Europa van de jaren '80 en '90 van de vorige eeuw. Tegenwoordig is de culturele uitwisseling vooral een culinaire uitwisseling.

Zowel voor de mediterrane als voor de oosterse of Aziatische keuken heeft men enkele typische ingrediënten nodig. In het Middellandse Zeegebied kunt u niet om olijfolie heen. In Japan daarentegen zou geen enkele chef vrijwillig sojasaus opgeven. Gemiddeld verbruikt een Japanner meer dan 10 liter van deze donkere saus per jaar. Vroeger was dat zelfs nog meer. De reden voor de daling in de consumptie van sojasaus is pizza, schnitzel, kebab en dergelijke. Steeds meer Japanners hebben trek in Europese gerechten. Ondertussen drinken sommigen zelfs koffie in plaats van thee. Tegelijkertijd raken steeds meer Europeanen enthousiast over de Aziatische keuken. Als u zelf de exotische rijst- en pastagerechten wilt bereiden, hebt u een aantal basisingrediënten nodig. Een goede sojasaus moet bovenaan het boodschappenlijstje staan.

De onhandelbare hoeveelheid sojasauzen kan in het begin verwarrend zijn. Want er bestaat niet één sojasaus. De meeste landen in Oost-Azië hebben in de loop der eeuwen hun eigen varianten ontwikkeld, die qua smaak verschillen van die van hun buurlanden. Maar daar hoeft u zich niet door te laten intimideren, want voor het begin is het voldoende om twee verschillende soorten te kennen: shoyu en tamari. Shoyu (Japans voor sojasaus) wordt gemaakt van sojabonen, water, tarwe en zeezout. Deze variant is waarschijnlijk het meest bekend buiten Azië. Shoyu versterkt de natuurlijke smaak van de gerechten en is ideaal voor de bereiding van salades, rijst-, groente- en wokgerechten, maar dient ook als dipsaus voor bijvoorbeeld sushi. Tamari wordt traditioneel gemaakt zonder tarwe. Het kan net als shoyu worden gebruikt, maar heeft een sterkere smaak.

Als u van de Aziatische keuken houdt, zult u dol zijn op de biologische sojasauzen van Lima. Shoyu mild van Lima is een natuurlijk gefermenteerde biologische soja-tarwesaus. Het subtiele aroma van shoyu komt het best tot zijn recht wanneer het aan het einde van de bereidingstijd aan de gerechten wordt toegevoegd. Het is ook ideaal om aan tafel op smaak te brengen. Lima Shoyu is ook verkrijgbaar in een versie met minder zout. Nog verrassender voor de smaakpapillen is de Biologische Gember Thaise Shoyu Sojasaus, een vloeibaar kruid met verse gember, knoflook, gerstestroop, rijststroop en rijstwijn. Lima Tamari sterk is een natuurlijk gefermenteerde biologische sojasaus. Tamari is een goede smaakversterker en is toe te passen als vloeibare versie van het bouillonblokje. Het past bij zowel westerse als oosterse gerechten. U kunt tamari niet alleen als zoutvervanger gebruiken, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten tijdens het koken en aan tafel te versterken. Lima Tamari wordt ook aangeboden als versie met minder zout. Met Lima kunt u de ontelbare toepassingen van Shoyu en Tamari ontdekken.