Herbaria Eko Red Hot Chili-curry, 65 g: Enhet: 65 g

Herbaria Ekologisk Red Hot Chili-curry. En kryddblandning för extra stark matlagning med en styrka på 4 av 5. För röda thailändska curryrätter, kryddiga linsrätter, chili con carne eller chili sin carne, indiska specialiteter som chili paneer, eller som en eldig uppgradering av såser och marinader. Intensiv chilistyrka möter fruktig friskhet och kryddig djup. Blandningen kombinerar starka chilifrukter med nötiga, fruktiga och kryddiga toner för en balanserad smak. För alla som älskar eldiga smaker med en touch av sofistikation.

Curry – en fröjd för smaklökarna
Vad skulle den asiatiska köket vara utan sina curryrätter? De ger maten färg och hetta. Det klassiska pulvret kan innehålla upp till 35 olika kryddor – främst gurkmeja. Den ger denna framträdande kryddblandning sin gula färg. Oavsett om den är fruktig, smakrik eller ganska stark: i currykryddornas hemland, Indien, har nästan varje familj sitt eget recept. Konrad Geiger har tagit till sig denna tradition, men tar den ett steg längre: Ur det breda utbudet av våra exklusiva baskryddor, såsom koriander, olika sorters chili, långpeppar och senapsfrön, samt så ovanliga ingredienser som passionsfrukt, grönt te och pulver av porcini-svamp, har han trollat fram sina egna personliga curryblandningar. Och dessa är inte bara gula, utan även röda, gröna eller svarta, och är veritabla smakexplosioner. Denna toppkock har nämligen låtit fantasin flöda fritt – med sina nyansrika blandningar av färska kryddor tar han oss med på en resa från Asien till Karibien med den fruktiga Calypso Tropical Curry, eller till Medelhavet med den jordnära Stromboli Fire Curry. Och från mild till riktigt stark.

Stark, starkare, starkast
”Starkt” är inte en smak som sött eller salt, utan en smärtstimulans. Aktiva ingredienser som capsaicin eller piperin orsakar denna känsla; de finns i chilifrukter eller peppar. Dessa ämnen stimulerar nerverna i hela ansiktet: du kan känna hettan även i ögonen eller näsan. Eftersom smaklökarna på tungan inte stimuleras direkt, döljer inte hettan smaken av andra kryddor. Tvärtom: stark mat ökar blodflödet till munnen, så att du faktiskt upplever smakerna mer intensivt. Värmen måste dock ligga under en tröskel, bortom vilken den upplevs som obehaglig. Denna tröskel varierar från person till person och kan förändras: precis som med smärta vänjer sig kroppen vid värme. Eftersom alla upplever värme subjektivt bör värmenivåerna i våra curryblandningar ses som en riktlinje. Hitta dina personliga favoriter när det gäller hetta! Och lägg märke till hur väl hetta harmoniserar med olika smaker. Konrad Geiger om den fina balansen i sina curryrätter: ”Man kan till och med uppleva hetta och smak i olika delar av munnen, till exempel på tungans spets eller på sidorna av gommen.”