Herbaria Caril de malagueta vermelha bio, 65 g: Unidade: 65 g

Herbaria Caril de malagueta vermelha biológico. Uma mistura de especiarias para pratos extra-picantes, com um nível de picante de 4 em 5. Para caril tailandês vermelho, pratos picantes de lentilhas, chili con carne ou chili sin carne, especialidades indianas como o chili paneer, ou como um toque picante para molhos e marinadas. O picante intenso da malagueta combina com a frescura frutada e a profundidade picante. A mistura combina malaguetas picantes com notas de nozes, frutadas e picantes para um sabor equilibrado. Para quem aprecia sabores intensos com um toque de sofisticação.

Caril – um deleite para o paladar
O que seria da cozinha asiática sem os seus caris? Estes conferem cor e picante aos pratos. O clássico em pó pode conter até 35 especiarias diferentes – entre as quais se destaca a curcuma. É ela que confere a esta mistura de especiarias a sua cor amarela. Seja frutado, salgado ou bastante picante: na terra natal das especiarias do caril, a Índia, quase todas as famílias têm a sua própria receita. Konrad Geiger abraçou esta tradição, mas leva-a muito mais longe: a partir da vasta gama das nossas especiarias básicas exclusivas, tais como coentros, vários tipos de malagueta, pimenta longa e sementes de mostarda, bem como ingredientes invulgares como maracujá, chá verde e cogumelo porcini em pó, ele criou as suas próprias misturas de caril. E estas não são apenas amarelas, mas também vermelhas, verdes ou pretas, e são verdadeiras explosões de sabor. Pois o chef de renome deu asas à sua imaginação – com as suas misturas ricamente matizadas de especiarias frescas, viajamos da Ásia às Caraíbas com o frutado Calypso Tropical Curry, ou ao Mediterrâneo com o terroso Stromboli Fire Curry. E do suave ao bastante picante.

Picante, mais picante, o mais picante
«Picante» não é um sabor como o doce ou o salgado, mas sim um estímulo doloroso. Ingredientes ativos como a capsaicina ou a piperina causam esta sensação; encontram-se nas malaguetas ou na pimenta. Estas substâncias estimulam os nervos em todo o rosto: também se sente o calor nos olhos ou no nariz. Como as papilas gustativas na língua não são estimuladas diretamente, o picante não mascara o sabor de outras especiarias. Pelo contrário: a comida picante aumenta o fluxo sanguíneo para a boca, pelo que se percebem os sabores de forma mais intensa. No entanto, o picante deve permanecer abaixo de um limiar, para além do qual é percebido como desagradável. Este limiar varia de pessoa para pessoa e pode mudar: tal como acontece com a dor, o corpo habitua-se ao picante. Como cada pessoa percebe o picante de forma subjetiva, os níveis de picante das nossas misturas de especiarias para caril devem ser considerados apenas como uma orientação. Descubra os seus níveis de picante preferidos! E repare como o picante se harmoniza bem com diferentes sabores. Konrad Geiger sobre o equilíbrio delicado dos seus caris: «É possível até sentir o picante e o sabor em diferentes partes da boca, por exemplo, na ponta da língua ou nas laterais do palato.»