Herbaria Curry bio al peperoncino rosso piccante, 65 g: Unità: 65 g

Herbaria Curry biologico al peperoncino rosso piccante. Una miscela di spezie per una cucina extra-piccante con un livello di piccantezza pari a 4 su 5. Per i curry rossi thailandesi, i piatti piccanti a base di lenticchie, il chili con carne o il chili sin carne, le specialità indiane come il chili paneer, oppure per dare un tocco piccante a salse e marinate. L'intenso calore del peperoncino si unisce alla freschezza fruttata e alla profondità speziata. La miscela combina peperoncini piccanti con note di nocciola, fruttate e speziate per un sapore equilibrato. Per chiunque ami i sapori piccanti con un tocco di raffinatezza.

Il curry: una delizia per il palato
Cosa sarebbe la cucina asiatica senza i suoi curry? Essi conferiscono colore e calore ai piatti. La classica miscela in polvere può contenere fino a 35 spezie diverse, prima fra tutte la curcuma, che conferisce a questa famosa miscela il suo caratteristico colore giallo. Che sia fruttato, saporito o piuttosto piccante: in India, patria delle spezie del curry, quasi ogni famiglia ha la propria ricetta. Konrad Geiger ha fatto propria questa tradizione, ma la porta ben oltre: attingendo alla vasta gamma delle nostre esclusive spezie di base, come il coriandolo, vari tipi di peperoncino, il pepe lungo e i semi di senape, nonché ingredienti insoliti come il frutto della passione, il tè verde e la polvere di funghi porcini, ha creato le sue miscele di curry personali. E queste non sono solo gialle, ma anche rosse, verdi o nere, e sono vere e proprie esplosioni di sapore. Il grande chef ha dato libero sfogo alla sua fantasia: con le sue miscele ricche di sfumature di spezie fresche, viaggiamo dall’Asia ai Caraibi con il fruttato Calypso Tropical Curry, o verso il Mediterraneo con il terroso Stromboli Fire Curry. E da delicato a decisamente piccante.

Piccante, più piccante, picantissimo
Il «piccante» non è un sapore come il dolce o il salato, ma uno stimolo doloroso. A provocare questa sensazione sono principi attivi come la capsaicina o la piperina, presenti nei peperoncini o nel pepe. Queste sostanze stimolano i nervi su tutto il viso: si avverte il calore anche negli occhi o nel naso. Poiché le papille gustative sulla lingua non vengono stimolate direttamente, il calore non maschera il sapore delle altre spezie. Al contrario: il cibo piccante aumenta l’afflusso di sangue alla bocca, quindi si percepiscono i sapori in modo più intenso. Tuttavia, il calore deve rimanere al di sotto di una soglia oltre la quale viene percepito come sgradevole. Questa soglia varia da persona a persona e può cambiare: proprio come con il dolore, il corpo si abitua al calore. Poiché ognuno percepisce il calore in modo soggettivo, i livelli di piccantezza delle nostre miscele di spezie al curry devono essere considerati come una guida. Scoprite i vostri livelli di piccantezza preferiti! E notate quanto il piccante si armonizzi bene con i diversi sapori. Konrad Geiger sul delicato equilibrio dei suoi curry: «Si possono persino percepire il piccante e il sapore in diverse parti della bocca, ad esempio sulla punta della lingua o ai lati del palato».